Когда речь заходит о перекусах на ходу, вяленая говядина часто занимает первое место в списке благодаря своему удобству и длительному сроку хранения. Популярная закуска, известная своим насыщенным вкусом и удобством переноски, имеет давнюю историю, восходящую к древним цивилизациям. Вяленая говядина, которую предпочитают любители походов, спортсмены и занятые люди, является существенным источником белка и необходимых питательных веществ. Кроме того, его универсальность позволяет употреблять его как самостоятельно, так и в качестве ингредиента в различных рецептах. Что делает его одним из основных продуктов питания во многих странах мира. Но что насчёт его пользы? Вредно или нет вяленое мясо?
По мере того, как все больше людей начинают уделять внимание своему здоровью, могут возникать вопросы о том, действительно ли эта популярная закуска является здоровым выбором. Lifter поделится мнением диетолога Лорен Манакер.
Что такое вяленая говядина и как ее делают?
Некоторые считают вяленую говядину идеальной закуской для тех, кто уверен, что мясо должно быть таким же портативным, как смартфон. И благодаря процессу приготовления вяленой говядины, она может быть такой же портативной, как смартфон!
Вяленая говядина – это, по сути, тонкие полоски мяса, которые были приправлены, замаринованы и высушены. В процессе приготовления вяленой говядины из мяса удаляется большая часть влаги. Это препятствует росту бактерий и других микроорганизмов, которые обычно вызывают порчу продуктов, и позволяет хранить ее на полках.
Обычно для приготовления вяленой говядины ее маринуют в смеси специй, соусов и всего остального. Затем она проходит процесс сушки – в дегидраторе, духовке или на естественном солнце для придания деревенского шарма. В результате получается крепкая, ароматная и долговечная закуска. Она идеально подходит для тех, кто хочет направить свой внутренний дух авантюриста, даже если они просто идут от кухни к компьютеру, чтобы сделать кое-какую работу.
Пищевой профиль и польза
Питательность (на 28 г):
- Калории: 116 калорий;
- Жир: 7 г (насыщенный жир: 3 г);
- Натрий: 505 мг;
- Углеводы: 3,12 г (клетчатка: 0 г, сахар: 2,5 г);
- Белок: 9,4 г.
Вяленая говядина – это не только вкусная закуска, но и несколько потенциальных полезных свойств, которые делают ее разумным выбором для тех, кто следит за своим питанием.
Благодаря содержанию белка вяленое мясо может способствовать восстановлению и росту мышц. В нем также меньше жира, чем в других обработанных закусках, что делает его более здоровой альтернативой, когда хочется чего-нибудь солененького. Кроме того, вяленая говядина – источник необходимых витаминов и минералов, включая железо, цинк и витамин B12. Они играют важнейшую роль в поддержании здорового обмена веществ, иммунной функции и правильном формировании красных кровяных телец.
Несмотря на то, что из-за содержания натрия вяленую говядину следует употреблять умеренно, она может стать питательным и удобным перекусом, который хорошо впишется в сбалансированную диету.
Вредно или нет вяленое мясо: недостатки закуски
Вяленая говядина обладает различными полезными свойствами. Но, прежде чем сделать ее регулярной частью своего рациона, необходимо учесть некоторые потенциальные недостатки.
Одним из основных является повышенное содержание натрия. Чрезмерное потребление натрия может привести к таким проблемам, как повышенное кровяное давление. Это увеличивает риск сердечных заболеваний и инсульта. Кроме того, многие коммерческие сорта вяленой говядины содержат добавленные сахара и консерванты, что сводит на нет некоторые из ее преимуществ для здоровья. Также существует риск употребления обработанного мяса, которое, согласно некоторым исследованиям, может быть связано с повышенным риском развития некоторых видов рака.
Нитраты, часто в виде нитрата или нитрита натрия, широко используются при производстве вяленой говядины. Они служат консервантами, которые помогают предотвратить рост вредных бактерий, таких как Clostridium botulinum, и продлить срок хранения продукта. Кроме того, они придают вяленому мясу характерный цвет и аромат.
Использование синтетических нитратов в пищевых продуктах является предметом споров относительно их влияния на здоровье. Некоторые исследования указывают на связь между высоким потреблением этих ингредиентов и повышенным риском развития некоторых видов рака и других проблем со здоровьем. Тем не менее, периодическое употребление нитратосодержащих продуктов, таких как вяленая говядина, обычно считается безопасным для большинства людей, если оно является частью сбалансированной диеты. Умеренность и разнообразная диета остаются ключевыми компонентами поддержания здоровья.
Вредно или нет вяленое мясо: вывод
Вопрос о том, полезно ли вяленое мясо говядины, не имеет простого ответа «да» или «нет». Он зависит от различных факторов, в том числе от конкретного продукта и от того, как он вписывается в ваш общий рацион.
С одной стороны, вяленая говядина – это источник белка и необходимых витаминов и минералов. Кроме того, многие варианты содержат меньше жира, чем другие удобные продукты с высоким содержанием белка.
С другой стороны, в вяленой говядине может быть много натрия, который может представлять опасность для здоровья при чрезмерном употреблении. В некоторых видах вяленой говядины используются консерванты, которые также могут быть связаны с неприятными побочными эффектами.
Хотите, чтобы сердце было здоровым? Ешьте этот вид орехов. Они снижают уровень холестерина в крови.
