Вот почему шафран — самая дорогая специя в мире

kiman
2 Min Read

400 г шафрана стоит минимум $1500. Ежегодно в мире производится 250 тонн специи, а главным экспортером является Иран, пишет Did You Know Facts.

Шафран – это и пряность, и цвет. К тому же это что-то вроде магического вещества, которое вспоминается в мифах нескольких стран.

И это неудивительно: шафран известен как минимум 3000 лет, но он не растет сам по себе в отличие от большинства других растений. Родиной шафрана является Ирак.

Что делает шафран таким драгоценным?

Víctor Aranda/espores.org

Зрители и туристы наслаждаются, наблюдая, как дамы собирают нежные розовато-лиловые цветы в корзины, называемые криньоле. Это по-настоящему трудная работа.

Срывать зрелые цветы нужно минимум шесть часов в день, начиная с рассвета. Чтобы получить 450 г высушенного шафрана, нужно 75 000 цветков. Поэтому в Индии во время сезона каждый член семьи помогает собирать урожай.

Благоприятными условиями для шафрана считаются хорошая почва, которая не накапливает влагу, достаточное количество осадков в период прорастания, а также отсутствие дождей и холодов после цветения.

Как отличить настоящий шафран?

amazon.com

Из-за сложности выращивания шафрана рынок полон подделок. Чтобы отличить настоящую специю, достаточно провести маленькую экспертизу. Оригинал имеет сладкий запах, но не будет сладким на вкус.

Если бросить несколько пучков в воду, то шафран останется красным, в то время как подделка станет белой.

Специалисты рекомендуют не покупать шафран в пластиковой коробке без названия производителя. Если продавец указывает свою личность, то вряд ли захочет торговать подделками.

На протяжении тысячелетий шафран использовался в кулинарии в сочетании с тремя ингредиентами: молоко, рыба и рис. Его обязательно добавляют в ризотто, рыбный суп Марсельезы и лучшие сладости Индии.

Чтобы ощутить все богатство вкуса шафрана, положите немного специи на язык и дайте ей распространиться по всей поверхности.

Вы используете шафран для приготовления блюд?

Share This Article