LIFTER.
Вот откуда берутся дырки в настоящем швейцарском сыре

Вот откуда берутся дырки в настоящем швейцарском сыре

Неожиданный поворот!




Вопрос «куда делись дырки из сыра» мучил швейцарских производителей молочных продуктов более 15 лет, пишет Food And Wine.

Многим из нас проблема покажется несерьезной, но в Швейцарии ей придали особо важное значение.

Все дело в том, что за последние 10-15 лет дырки, которые стали настоящим символом швейцарского сыра, стали пропадать без каких-либо на то причин.

Дырки в сыре вызываются бактериями?

Getty Images/foodandwine.com

Изначально считалось, что причиной возникновения дырок в швейцарском сыре являются бактерии, которые в течение своего жизненного цикла производят углекислый газ, благодаря которому и возникают полости внутри сыра.

Эта теория была предложена американским ученым Уильямом Кларком еще в 1917 году и до сегодняшнего дня воспринималась как наиболее вероятное объяснение феномена. На деле же все оказалась несколько иначе.

Первые сомнения относительно теории Кларка стали появляться примерно 15 лет назад. Тогда швейцарские ученые заметили, что количество дырок в сыре стремительно падает, а их размер уменьшается.

После многолетних исследований ученые пришли к довольно неожиданному выводу.

Getty Images/foodandwine.com

Как оказалось, причиной возникновения полостей в сыре являются не бактерии, как считалось раньше, а микроскопические частички соломы, которые попадают в молоко, во время доения коров.

В последнее время, большинство производителей молочных продуктов отказалось от ведер и используют для дойки коров специальные доильные аппараты.

Собранное таким образом молоко, сразу же попадает в герметичный резервуар, благодаря чему сыр лишается инородных примесей, а значит, и традиционных дырок.

Ученые утверждают, что современные методы дойки коров помогают гарантировать безопасность продуктов питания. Поэтому для получения дырок в сыре, они рекомендуют производителям добавлять в молоко микроскопические частички соломы.

А вы задавались когда-нибудь вопросом: откуда в твердом сыре дырки?

Лазаренко Юлия






19 фотографий, которые показывают, как стрижка может изменить лицо человека
19 фотографий, которые показывают, как стрижка может изменить лицо человека

25 раз, когда туристы долго ехали к своему любимому месту - и разочаровались
25 раз, когда туристы долго ехали к своему любимому месту - и разочаровались

26 правдивых фотографий, которые показывают, что такое беременность на самом деле
26 правдивых фотографий, которые показывают, что такое беременность на самом деле

17 самых густонаселенных мест на Земле
17 самых густонаселенных мест на Земле

Этот горшок превращает растения в домашних животных - как тамагочи
Этот горшок превращает растения в домашних животных - как тамагочи

Гороскоп на 22–28 июля. Вот что пророчат звёзды каждому знаку Зодиака
Гороскоп на 22–28 июля. Вот что пророчат звёзды каждому знаку Зодиака

22 июля именины Андрея. Вот что значит это имя
22 июля именины Андрея. Вот что значит это имя

22 июля - Международный день мозга. Вот 12 способов сохранить его здоровье
22 июля - Международный день мозга. Вот 12 способов сохранить его здоровье

20 самых знаковых фотографий в истории - и камеры, на которые они были сняты
20 самых знаковых фотографий в истории - и камеры, на которые они были сняты

В 72 года она осознала, что еще не поздностать моделью
В 72 года она осознала, что еще не поздностать моделью

Маленький рост - причина частых параноидальных мыслей.  Вот почему
Маленький рост - причина частых параноидальных мыслей. Вот почему

Опасные симптомы сердечного приступа, которые встречаются только у женщин
Опасные симптомы сердечного приступа, которые встречаются только у женщин

14 признаков эмоционального насилия в отношениях
14 признаков эмоционального насилия в отношениях


more stories