Если вы любите апельсины — или даже больше, если у вас есть дети, которые любят апельсины — вы точно знаете, сколько мусора они оставляют после себя. Эти сочные и полезные фрукты покрыты оранжевой кожурой, которую многие выбрасывают, пишет Sweet and Savory. И совершенно напрасно.
Из апельсиновой кожуры можно делать не только цукаты, а еще и вкусные здоровые конфеты для всей семьи.
Если выражение «здоровая конфета» выглядит как оксюморон, возможно, нам следует уточнить: в ней все же будет сахар. Но по сравнению с магазинными конфетами, это все-таки лучший выбор.
Как сделать апельсиновые конфеты.
1. Сначала нужно тщательнейшим образом промыть апельсины проточной водой, можно слегка поскрести их чистым скребком или губкой. Это необходимо, чтобы избавиться от возможного воскового покрытия на цедре, которое иногда наносят в магазинах для большего блеска. Разрезаем каждый апельсин пополам, а затем каждую половинку еще раз пополам.
2. С четвертинок аккуратно снимаем кожицу, а мякоть или съедаем, или оставляем для приготовления другого блюда. Обратите внимание на внутреннюю поверхность кожуры — если там слишком много белых «внутренностей», лучше аккуратно соскребите их ножом. Цедру режем тонкими полосками, чтобы они сужались на каждом конце.
Важно! Не следует срезать все белые «внутренности» цедры, иначе при варке она превратится в джем.
3. Теперь пришло время кипятить. Положите кожуру в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения. Слейте воду, залейте холодной водой и снова доведите до кипения. Вы должны сделать это в общей сложности три раза. В чем смысл? С кожуры уходит горечь.
4. Растворите 2,5 чашки сахара в 2,5 чашках воды, доведя ее до кипения в отдельной кастрюле. Как только сахар растворится, добавьте кожуру цитрусовых.
5. После того, как смесь закипит, уменьшите огонь до кипения. Позвольте смеси пузыриться в течение приблизительно полутора часов. Обязательно помешивайте время от времени. Когда кожура станет слегка прозрачной, а сахарная смесь образует большие пузырьки, вы будете знать, что все готово.
6. Слейте сахар, положите кожуру на противень и дайте ей высохнуть на воздухе при комнатной температуре. Посыпьте ее сахаром и храните в стеклянной таре.
Приятного аппетита!
