Предлагаем вам рецепт вкуснейшего торта «Капучино», пишет KiloRetete. В нем есть своя изюминка — в составе коржей присутствуют орехи, у него два крема — кофейный и со вкусом капучино!
Обычные ингредиенты, немного времени и у вас на столе появится шедевральный десерт, от которого трудно будет отказаться даже самым стойким приверженцам диет!
Ингредиенты:
- 5 белков;
- 2 желтка;
- 6 ст. л. сахара;
- 6 ст. л. измельченных грецких орехов;
- 10 ст. л. молока;
- 7 ст. л. муки;
- соль;
- 1 пакетик разрыхлителя;
- 1 ч. л. какао.
Для крема со вкусом капучино:
- 4 желтка;
- 600 мл молока;
- 150 г сахара;
- 40 г крахмала;
- 25 г муки;
- 3 стика с растворимым капучино;
- соль;
- 250 г сливочного масла.
Для кофейного крема:
- 4 желтка;
- 80 г сахарной пудры;
- 3 ст. л. молока;
- 100 мл кофе;
- 3 ст. л. молока;
- 200 г сливочного масла.
Другие ингредиенты:
250 г взбитых сливок.
Приготовление:
1. Белки взбивайте в совершенно чистой и сухой посуде с щепоткой соли, сначала делайте это на низкой скорости. Постепенно ее можно увеличивать. Взбивайте белки примерно 10 минут.
2. Затем добавьте к белкам сахар, но порционно, не прекращайте их при этом взбивать. У вас должны получится «крепкие» белковые пики.
3. Постепенно добавьте к белкам желтки. Муку просейте вместе с какао и разрыхлителем, аккуратно введите мучную смесь в белки. Хорошо все перемешайте лопаткой.
4. Молоко подогрейте, оно должно быть теплым, влейте его в тесто тонкой струйкой. Снова все хорошо перемешайте лопаткой. В конце добавьте в тесто обжаренные и измельченные в блендере орехи.
3. Вылейте тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте бисквит в разогретой духовке в течение 30 минут, дайте ему полностью остыть, затем с помощью нитки или острого ножа разрежьте на 4 равные части.
4. Кофе растворите в небольшом количестве теплой воды. С помощью миксера желтки взбейте в пену, добавьте к ним сахар, молоко и кофе, все хорошо перемешайте и поместите смесь на паровую баню.
5. Постоянно помешивайте крем, пока он не загустеет, после этого охладите его. Размягченное масло взбейте миксером и добавьте в охлажденный кофейный крем, все хорошо перемешайте с помощью миксера.
6. Для крема со вкусом капучино желтки хорошо взбейте — до появления густой пены. Добавьте к ним соль, сахар, муку, растворимый капучино, крахмал и хорошо все перемешайте.
7. Влейте в полученную массу молоко и поместите смесь на паровую баню.
8. Постоянно помешивайте крем, пока он не загустеет, после этого охладите его. Размягченное масло взбейте миксером и добавьте в охлажденный кофейный крем, все хорошо перемешайте с помощью миксера.
9. Соберите торт: на первый корж выложите половину крема со вкусом капучино, на второй — кофейный крем, на третий — оставшийся крем со вкусом капучино, накройте его четвертым коржом.
10. Верх и бока торта украсьте взбитыми сливками.
Вам нравятся торты с кофейным кремом?
