Как показывает одно из влиятельных исследований, пища, которую мы едим, ежегодно уносит в могилу 11 миллионов человек.
Анализ, проведенный в журнале Lancet, показал, что наш ежедневный рацион является более серьезной причиной для волнений, чем курение, и в настоящее время он уносит жизни каждого пятого человека в мире.
Соль – будь то в хлебе, соевом соусе или обработанных блюдах – сократила наибольшее количество жизней.
Исследователи говорят, что это исследование не об ожирении, а о рационах «низкого качества», которые повреждают сердца и вызывают рак.
Так какой пищи это касается?
В последнем анализе использовались оценки пищевых привычек стран, чтобы определить, как часто питание сокращает жизнь.
Опасными рационами были те, которые содержали:
- Слишком много соли – три миллиона смертей;
- Слишком мало цельнозерновых продуктов – три миллиона смертей;
- Слишком мало фруктов – два миллиона смертей.
Низкие уровни потребления орехов, семян, овощей, омега-3 из морепродуктов и клетчатки были другими основными убийцами.
«Мы считаем, что рацион питания является одной из доминирующих движущих сил здоровья во всем мире, и она действительно довольно глубокая», — сказал профессор Института показателей и оценки здоровья в Университете Вашингтона.
Как это убивает людей?
Около 10 миллионов из 11 миллионов случаев смерти, связанных с питанием, были вызваны сердечно-сосудистыми заболеваниями. Это объясняет, почему соль является такой проблемой.
Слишком большое количество соли повышает кровяное давление, а это, в свою очередь, повышает риск сердечных приступов и инсультов.
Соль также может оказывать прямое влияние на сердце и кровеносные сосуды, приводя к сердечной недостаточности, когда орган не работает эффективно.
Цельное зерно, фрукты и овощи имеют противоположный эффект – они являются «кардиозащитными» и снижают риск сердечных проблем.
Рак и диабет 2 типа составили остальную часть смертей, связанных с питанием.
Как далек мир от идеального рациона питания?
Ни одна страна не является идеальной, и каждая из них предпочитает какую-то часть здоровых продуктов больше, чем другие, но мир все еще далек от оптимальной диеты.
А как же мясо и сахар?
Огромные дебаты по поводу жиров и сахара и связь между красным и переработанным мясом с раком в последние годы привлекают огромные дебаты.
«Да, большое употребление таких продуктов вредно, но даже они приводят к гораздо меньшему количеству проблем, чем низкое употребление цельного зерна, фруктов, орехов, семян и овощей», — сказал профессор Мюррей.
Хотя исследование также показало, что есть кое-что, что объединяет все страны: в каждом уголке мира пили слишком много газированных напитков.
Исследователи говорят, что настало время для кампаний по охране здоровья перейти от обсуждения таких продуктов, как мясо и сахар, и вместо этого пропагандировать здоровую пищу!
Но стоит ли жертвовать вкусной нездоровой едой?
По словам исследователей, плохой рацион на пару лет сбрасывают ожидаемую продолжительность жизни. Да, и вам тоже.
Но профессор Мюррей предупреждает, что это всего лишь среднее значение, и говорит, что реальный вопрос, который мы должны задать:
«Я умру в 50 лет от сердечного приступа? Или у меня будут раковые заболевания, связанные с рационом, скажем, в мои 40 лет?»
У каких стран все хорошо с питанием?
В средиземноморских странах, в частности во Франции, Испании и Израиле, наблюдается одно из самых низких в мире случаев смерти, связанных с питанием.
Страны Юго-Восточной, Южной и Центральной Азии находятся на противоположном конце спектра.
- В Израиле самая низкая смертность – 89 на 100 000 человек в год.
- В Узбекистане самая высокая смертность от питания – 892 на 100 000 человек в год.
У Японии и Китая странно контрастирующие состояния, которые отражают их изменяющиеся отношение к соли.
Китай потребляет огромное количество соли, при этом соя и другие соленые соусы являются ключевой частью кухни страны.
Но растущая популярность обработанных продуктов добавляет еще больше соли в их рацион. Из-за этого у них наивысшая смертность из-за питания.
Что ж, получается, что соль является проблемой номер один и за ее потреблением нужно следить.
А у вас получается?
