Лучший совет в отношении свежести продуктов прост: сомневаетесь — выбрасывайте.
Но есть и более надёжные способы определить, не испортилась ли еда. Ведь выкидывать хорошую еду жалко, а есть плохую — опасно…
1. Яйца.
Поместите яйца в миску с холодной водой. Если они опустились на дно — они очень свежие. Если встали вертикально — значит, они уже не самые свежие, но есть их можно. А вот если всплывут — это уже протухшие яйца, которые можно смело выбрасывать.
2. Сливочное масло.
Масло хранится в холодильнике до 4 месяцев. Основные признаки прогорклого масла — обесцвечивание, кислый запах и вкус. Если вы храните масло при комнатной температуре, держите его в керамической посуде в тёмном месте.
3. Хлеб.
Любая плесень на хлебе означает, что есть его нельзя. Даже если плесень только на одном краешке, выбрасывайте всю буханку. Плесень бывает разных цветов — от голубовато-серого до белого.
4. Консервы.
Консервы кажутся вечными, но это обманчивое впечатление. Осмотрите банку на предмет вмятин, ржавчины и вздувшейся крышки. Вздутие крышки может свидетельствовать о наличии ботулина — смертельно опасной бактерии.
Если при открытии банки содержимое выплёскивается или раздаётся шипение, это тоже может быть признаком ботулина. Другие признаки испорченных консервов — плесень под крышкой, слизь, неприятный запах и пена.
5. Молоко.
Главный признак испорченного молока — запах. Если у молока появился сильный запах, скорее всего, оно скисло. Комки и потеря цвета — тоже признаки порчи.
Те же самые признаки появляются и на других молочных продуктах, типа сливок и сметаны. Иногда может даже появиться плесень.
6. Свежие фрукты.
Испорченные фрукты легко узнать по изменениям цвета и консистенции. Мягкость, сильное потемнение, сморщившаяся кожура, плесень, неприятный запах — всё это признаки того, что фрукт стал несъедобен. Испорченные цитрусовые могут покрываться плесенью, а при разрезании растекаются.
7. Птица.
Сырая птица бывает разных оттенков, но единственный недопустимый — это мутно-серый. Другие признаки порчи — неприятный запах и слизкая консистенция.
8. Арахисовое масло.
Арахисовое масло живёт очень долго, но и оно может испортиться. Первые признаки — странный запах и горький привкус. Это не опасно, но невкусно.
А вот расслоение не должно вас отпугивать: просто перемешайте его ложкой до первоначальной консистенции.
9. Колбасные изделия.
Если колбасные изделия не портятся в холодильнике через 5 дней после открывания, значит, в них куча консервантов. Домашняя колбаса и мясные продукты без консервантов плесневеют и становятся слизкими. Также может возникнуть уксусный или аммиачный запах.
10. Рис.
Белый рис при надлежащем хранении не портится. Бурый рис может испортиться за 3–6 месяцев из-за высокого содержания масел, но его можно хранить в морозилке. Варёный рис не стоит хранить дольше 4–6 дней, а если он приобрёл неприятный запах или необычную сухость, выкидывайте не раздумывая.
11. Хумус.
Покупной хумус хранится лучше, чем домашний (до 10 дней). Определить его свежесть просто: если у него кислый запах, то и вкус будет такой же. На помойку!
12. Красное мясо.
Красное мясо, как и птицу, не следует судить по цвету. Коричневые пятна ещё не означают, что оно испортилось, но если у мяса неприятный запах и липкая поверхность, выбрасывайте его. То же самое касается мяса, которое стало слишком тёмным или, наоборот, бесцветным.
13. Свежие овощи.
Большинство овощей нельзя есть, если имеется обесцвечивание, мягкая консистенция, увядание, липкость и плесень. Проросший картофель и лук вполне пригодны в пищу. У некоторых овощей испорченную часть можно просто отрезать — доверьтесь инстинктам.
14. Соусы.
В холодильнике соусы могут храниться очень долго. Главный признак порчи — неприятный запах или плесень на бутылке / банке.
15. Йогурт.
Йогурты содержат живые бактериальные культуры, которые действуют как консервант. Но со временем они умирают, что приводит к появлению плесени, свёртыванию или водянистой поверхности. Некоторые йогурты (особенно греческие) имеют более водянистую поверхность, но если жидкости в йогурте больше, чем обычно, лучше купить свежий.
16. Рыба.
Рыба и так имеет сильный запах, но если он очень заметно усилился, возможно, она уже отжила своё. У испорченной рыбы поверхность становится липкой и склизкой, как и у мяса. Общее правило: не храните рыбу дольше 24 часов, максимум — 36.
17. Сыр.
Отличить испорченный сыр довольно сложно, потому что многие сорта становятся только лучше с возрастом. Мягкие сыры зреют быстрее, твёрдые — медленнее. Даже если на сыре появилась плесень, можно соскрести её и спокойно доесть то, что останется.
Лучший способ оценить пригодность сыра в пищу — оценить, насколько существенно изменился его вкус и запах с момента покупки.
18. Морепродукты.
Будьте осторожны: испорченные морепродукты могут быть смертельно опасны! Не покупайте открытых гребешков, устриц и мидий: это признак того, что моллюски умерли. После варки выбросьте все нераскрывшиеся раковины. Обращайте внимание на такие подозрительные признаки: сильный рыбный запах, обесцвечивание и сухость.
19. Растительное масло.
Да, оно тоже может испортиться! Если у оливкового масла появился запах клея, пора покупать новое. Некоторые ароматизированные масла прогоркают, а просроченное оливковое масло может вообще потерять вкус. Также обратите внимание на изменения цвета и консистенции.
20. Варенье.
Если на варенье появилась плесень, выбрасывайте его. Многие думают, что можно просто снять плесень, но её споры могли проникнуть вглубь банки, что приведёт к отравлению. А вот обесцвечивание варенья — процесс вполне нормальный, и бояться тут нечего.
А вы знали об этих способах?
