LIFTER.
История Джорджа Крама — человека, придумавшего чипсы в 1853 году

История Джорджа Крама — человека, придумавшего чипсы в 1853 году

Он точно изменил мир!




Всякий раз, когда вы хрустите картофельными чипсами, вы вкушаете одну из самых популярных в мире закусок — которой не существовало бы, если бы не чернокожий изобретатель по имени Джордж Крам.

Джордж Спек, он же — Джордж Крам, родился 15 июля 1824 года в округе Саратога на севере штата Нью-Йорк. Сын афроамериканца и индианки, Крам работал поваром летом 1853 года, когда случайно изобрёл чипсы.

Итак, летом 1853-го Джордж Крам работал поваром на модном курорте в Саратога-Спрингс, штат Нью-Йорк. В меню ресторана «Moon Lake Lodge» была «картошка по-французски», которую Крам готовил по стандартному рецепту: крупно нарезанная картошка фри стала популярной во Франции в XVIII веке и полюбилась Томасу Джефферсону, который работал там американским послом. Джефферсон привёз рецепт в Америку и угостил французской картошкой фри своих гостей в усадьбе Монтичелло, после чего это блюдо стало неотъемлемой частью американского стола.

Но один из посетителей «Moon Lake Lodge» заявил, что Крам режет картошку слишком толсто, и отправил заказ обратно. Крам порезал картофель тоньше, но привередливому посетителю всё равно не понравилось.

Vintage Everyday

Разозлившись, Крам решил приготовить столь тонкую и хрустящую картошку, что её невозможно было бы наколоть вилкой. Однако его план имел непредвиденные последствия: посетитель пришёл в восторг от сухой тонко нарезанной картошки, после чего и другие гости начали заказывать «картофельные чипсы» от Крама. Ресторан указывал их в меню как фирменное блюдо — «саратогские чипсы» (chips в переводе с английского означает «щепки, стружки»).

В 1860 году Джордж открыл свой ресторан на Мальта-авеню близ озера Саратога, и через несколько лет его заведение стало излюбленным местом у таких богатых клиентов, как Уильям Вандербильт, Корнелиус Вандербильт, Джей Гулд и Генри Хилтон. Ресторан закрылся примерно в 1890 году, а Крам умер в 1914-м в возрасте 90 лет.

Vintage Everyday

Идея превратить чипсы в закуску, которой можно было бы торговать в магазинах, пришла в голову многим, но первым воплотил её в жизнь Уильям Тэппендон из Кливленда, штат Огайо, в 1895 году. Сначала он готовил чипсы на кухне и поставлял в местные лавки, а позднее превратил амбар на своём участке в «одну из первых фабрик по производству чипсов» в стране.

В то время картофель приходилось чистить и нарезать вручную, что было очень трудоёмко. Но изобретение механической картофелечистки в 1920-х позволило чипсам превратиться из местного блюда в популярный снек. Первые десятилетия после их изобретения чипсы оставались локальным обеденным блюдом американского Севера.

В 1921 году Билл и Салли Утц основали фирму Hanover Home Brand Potato Chips в Гановере, штат Пенсильвания. Салли Утц происходила из пенсильванских немцев и использовала приёмы национальной кухни для приготовления чипсов в небольшом домике на своём участке.

Vintage Everyday

Салли использовала ручные станки, позволявшие ей производить около 22 кг чипсов в час. В это время Билл развозил готовый продукт по семейным лавкам и фермерским рынкам в Гановере и близлежащем Балтиморе.

А в 1926 году компания Scudder’s начала производить чипсы в городе Монтерей-Парк, штат Калифорния. Лаура Скаддер первой придумала паковать чипсы в вощёную бумагу, что способствовало долгому хранению и, соответственно, распространению чипсов. До того чипсы продавались на вес из бочек или стеклянных ёмкостей.

В 1932 году Херман Лэй основал фирму Lay’s в Нашвилле, штат Теннесси, продававшую чипсы, которые делались на фабрике в Атланте, штат Джорджия. Херман Лэй был коммивояжёром на Юге и популяризовал новую еду от Атланты до Теннесси.

Лэй продавал чипсы южным лавочникам из багажника своего автомобиля, создав бизнес, который по сей день ассоциируется у людей с чипсами. Lay’s стала первой успешной маркой чипсов в масштабах всей Америки.

А в Советском Союзе первые чипсы появились в 1963 году под названием «Хрустящий картофель Московский в ломтиках». Они производились в Москве на предприятии Моспищекомбинат № 1 (позднее — производственное объединение «Колосс»).

Яndex

Индустрия, начало которой заложил Джордж Крам в 1853 году, продолжает развиваться. Картофельные чипсы стали самым популярным снеком в Америке: ежегодный объём продаж чипсов в США составляет более $6 млрд. В 2003 году на производстве чипсов в США работало 65 000 человек.

А вы любите чипсы?

Nikita Skorobogatov






9 фактов, которые наука знает о патологических лжецах
9 фактов, которые наука знает о патологических лжецах

Суровая правда о том, что больше всего бесит в разных знаках Зодиака
Суровая правда о том, что больше всего бесит в разных знаках Зодиака

4 знака Зодиака, которые склонны к обману в отношениях больше других
4 знака Зодиака, которые склонны к обману в отношениях больше других

Мэр когда-то спас свой город, выпив залпом 3 литра вина
Мэр когда-то спас свой город, выпив залпом 3 литра вина

Знаки Зодиака, которые начнут новую жизнь уже до начала осени
Знаки Зодиака, которые начнут новую жизнь уже до начала осени

Не позволяйте дурному поведению других людей влиять на вас! Просто двигайтесь дальше.
Не позволяйте дурному поведению других людей влиять на вас! Просто двигайтесь дальше.

Художница-самоучка с помощью креативного подхода превращает себя в персонажей манги
Художница-самоучка с помощью креативного подхода превращает себя в персонажей манги

Вот что будет с вашим телом, если вы начнете регулярно пить чай из фенхеля
Вот что будет с вашим телом, если вы начнете регулярно пить чай из фенхеля

40 раз, когда персонал отелей удивил даже бывалых путешественников
40 раз, когда персонал отелей удивил даже бывалых путешественников

21 странных вопросов на собеседованиях и как на них отвечать
21 странных вопросов на собеседованиях и как на них отвечать

Наука подтверждает: массаж для мам делает их добрее, счастливее и приятнее
Наука подтверждает: массаж для мам делает их добрее, счастливее и приятнее

Почему даже летом нужно пить только теплую воду
Почему даже летом нужно пить только теплую воду

30 раз, когда кто-то сходил в ванную друга - и был сражен наповал
30 раз, когда кто-то сходил в ванную друга - и был сражен наповал


more stories