Грибы имеют свой сильный естественный вкус и запах, однако, могут потерять его в процессе термической обработки. Именно поэтому правильно подобранные специи способны не только сохранить насыщенный вкус грибных блюд, но и усилить его.
Из всего разнообразия кулинарных трав грибам подходят следующие:
- петрушка, зеленый лук, укроп (как свежие, так и сушеные);
- чеснок (свежая и сушеная зелень, корень);
- травы Средиземноморья: орегано, розмарин и тимьян;
- мускатный орех.
Итак, как приготовить грибы, чтобы по максимуму сохранить их вкус:
Ингредиенты:
- шампиньоны — 800 г;
- чеснок — 3 зубчика;
- прованские травы 1 ч. л.;
- соль, перец по вкусу;
- бальзамический уксус — 40 мл;
- оливковое масло.
Способ приготовления:
1. Грибы нарезаем крупными кусочками или оставляем целыми.
2. В оливковое масло добавляем натертый чеснок, прованские травы, соль, перец и уксус.
3. Эту смесь вливаем в миску с шампиньонами и перемешиваем.
4. Маринуем грибы 15-20 минут, затем перекладываем в огнеупорную форму и запекаем при 200 градусов в духовке в течение 15-20 минут, в процессе несколько раз перемешиваем.
Приятного аппетита!
