Салаты совершенно не обязательно заправлять майонезом, и мы нашли для вас рецепты, в которых этого калорийного ингредиента нет.
1. Салат из курицы и творога с сельдереем.
Его можно подавать на листе салата или намазать на хлеб.
Ингредиенты.
- 200 грамм готового куриного мяса;
- 1/2 стакана кубиков сельдерея;
- 3/4 чашки творога;
- 1 ст. л лимонного сока;
- 1 ч.л. меда;
- 3/4 ч.л. соли;
- 1/2 чайной ложки чесночного порошка;
- 1/4 чайной ложки белого или черного перца;
- 1/4 ч.л. паприки;
- 1/8 чайной ложки кайенского перца;
- немного мускатного ореха по желанию;
- 3/8 чашки нарезанного кубиками лук;
Способ приготовления.
1. Добавьте приготовленную курицу и сельдерей в миску. Перемешайте. Отложите в сторону.
2. Добавьте творог, лимонный сок, мед, соль, белый перец, чесночный порошок, паприку, кайенский перец и мускатный орех в миску кухонного комбайна или блендера. Взбивайте около 30-45 секунд. Добавьте лук и взбивайте еще 10 секунд, пока кусочки лука не станут очень маленькими.
3. Перемешайте творожную смесь с курицей и сельдереем.
4. Накройте крышкой и держите в холодильнике не менее часа. Попробуйте и добавьте дополнительный лимонный сок, соль, перец, кайенский перец и / или чесночный порошок по желанию.
2. Яичный салат «Здоровье».
Ингредиенты.
- 4 яйца, приготовленные в твердом виде — плюс 2 яйца, приготовленные в твердом виде (оставьте лишние желтки для дальнейшего использования или выбросьте);
- 3/4 стакана нарезанного кубиками сельдерея — около 3 средних стеблей;
- 1/4 стакана простого обезжиренного греческого йогурта;
- 1 чайная ложка дижонской горчицы;
- 1/2 чайной ложки кошерной соли;
- 1/4 чайной ложки черного перца;
- 1 столовая ложка нарезанного свежего укропа.
По желанию: цельнозерновой хлеб — поджаренный (на 4 бутерброда). Руккола — помидоры, дополнительный нарезанный свежий укроп.
Способ приготовления.
1. Очистите яйца и нарежьте на кубики. Поместите в большую миску, затем добавьте сельдерей, греческий йогурт, горчицу, соль, перец и укроп. Перемешайте, чтобы объединить.
2. Подавайте яичный салат на поджаренном хлебе с помидорами и рукколой или наслаждайтесь им отдельно.
3. Салат Хрустящий.
Ингредиенты:
- 200 г белого батона;
- 250 г куриного филе;
- 150 г сыра;
- 300 г огурцов;
- 150 г лука;
- 1 пучок зеленого салата.
Заправка:
- 4 ст.л. растительного масла;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 ст.л. уксуса 6%;
- соль;
- перец.
Приготовление:
1. Отварите филе до готовности (варите около 20 мин. после закипания). Затем остудите мясо и разберите его на волокна. Теперь нарежьте кубиками белый батон и обжарьте их до золотистого цвета. Огурцы нарежьте соломкой. Лук — полукольцами. Затем натрите сыр (для этого используйте мелкую терку).
2. Далее необходимо сделать заправку. Нужно смешать уксус, соль, растительное масло, перец, а также выдавить в смесь чеснок. Салат можно порвать руками. Затем добавьте огурцы, филе курицы, лук, сыр, а также сухарики и заправку. Сухарики добавляйте перед подачей на стол, это позволит им оставаться хрустящими.
4. Летний салат Спагетти.
Ингредиенты:
- 500 грамм тонких спагетти, поломанных на три части;
- контейнер помидоров черри;
- 2 средних кабачка;
- 2 средних огурца;
- 1 красный перец;
- 1 желтый сладкий перец;
- черные оливки;
- бутылка пикантной итальянской заправки;
- 1/4 в. тертого сыра пармезан:
- 1 1/2 ст.л семян кунжута;
- 1 ч. л. паприки;
- 1 ч. л. порошка сельдерея;
- 1/4 ч. л. чесночного порошка;
- соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
1. Сварите спагетти, но не переварите. Промойте холодной водой и хорошо слейте. В большой миске смешайте все овощи и спагетти. Приправьте солью и перцем. В средней миске смешайте заправку, сыр, семена кунжута, паприку, семена сельдерея, чесночный порошок и петрушку. Залейте салат.
2. Украсьте лишней зеленью петрушки и кунжута. Охладите как минимум за 2 часа до подачи на стол. Можно приготовить за 24 часа и хранить в холодильнике до подачи на стол.
5. Салат по-итальянски.
Ингредиенты:
- листья пекинской капусты — 15 шт;
- руккола — 1 пучок;
- красный сладкий лук — 1 головка;
- помидоры черри — 10 шт;
- оливковое масло — 20 мл;
- сок лимона;
- соль.
Приготовление:
Лук нарежьте полукольцами, сбрызните смесью из лимонного сока, масла и соли. Смешайте нарезанную пекинскую капусту, рукколу, помидоры и лук. Полейте салат заправочной смесью.
6. Салат из печени с грибами.
Ингредиенты:
- 400 грамм говяжьей печени (или говядины);
- 400 грамм свежих грибов;
- одна крупная луковица;
- 250-300 грамм корейской моркови;
- 4 маринованных огурца;
- 3-4 столовые ложки рафинированного подсолнечного масла;
- одна столовая ложка 6% уксуса;
- два зубчика чеснока;
- соль.
Способ приготовления:
1. Говяжью печень промываем, нарезаем на кусочки среднего размера и перекладываем в кипящую воду. Добавляем соль и варим после закипания 20 минут. Оставляем остывать.
2. Одну головку репчатого лука очищаем от шелухи, нарезаем тонкими полукольцами.Отправляем его в сковороду с разогретым подсолнечным маслом (без запаха), обжариваем несколько минут: до легкой золотистости.
3. Любые свежие грибы нарезаем и выкладываем их в сковороду с луком. Все вместе продолжаем обжаривать до готовности грибов. Обжаренные грибы с луком перекладываем в глубокий салатник и даем им немного остыть.
4. Говяжью печень нарезаем тонкой соломкой, отправляем в общую миску. Четыре маринованных огурца небольшого размера сначала разрезаем пополам (поперек), а затем нарезаем тонкой соломкой. Отправляем в салатник. Морковь по-корейски разрезаем на три части и отправляем в салат.
Заправка:
В миску наливаем 3 столовые ложки растительного масла, добавляем 6% уксус и несколько зубчиков чеснока. При желании в заправку можно положить готовую ядреную горчицу. Переливаем заправку в салат и хорошо перемешиваем.
7. Салат овощной с маслинами и фетой.
Ингредиенты:
- помидоры, огурцы, болгарский перец — по 200 грамм;
- фета, которую можно заменить брынзой — 200 грамм;
- десять-пятнадцать маслин без косточек;
- по вкусу зелень;
- соль;
- перец;
- 3 ст. л. растительного масла;
- 2 ст. л. лимонного сока.
Приготовление:
1. Огурцы нарезать соломкой, помидоры — кубиками. Из перца необходимо удалить семена и нарезать его соломкой. Чтобы приготовить вкусную заправку, нужно смешать лимонный сок и масло. Добавить перец и соль. Помидоры, огурцы, нарезанный перец смешать с заправкой. Мелко порезать вымытую зелень.
2. Сыр фета размять вилкой и добавить в него зелень. Из полученной массы сформировать шарики. Внутрь каждого шарика положите маслину. Выложите в салатник салат и украсьте его шариками из феты.
Для салатов без майонеза часто используют заправку на основе бальзамического уксуса. Но есть и другие варианты, чем заменить майонез. Это может быть оливковое масло, греческий йогурт, сметана, соус бешамель или другой белый соус. Азиатские повара советуют соевый соус.
А чем вы заправляете салат?
