Кому зимой не хочется теплого и ароматного супа?
Поверьте, первые блюда — это не только борщ или овощной суп. Супы могут быть очень вкусными и сытными.
Особенно, если вы приготовите один из этих.
Свиной суп с капустой.
- 500 гр. свинины;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 1 луковица;
- 2 моркови;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 небольшая зеленая капуста;
- 6-8 ст. куриного или овощного бульона;
- 2 ч.л. имбиря;
- 1 ч.л. кунжутного масла.
Свинину порежьте маленькими кубиками, положите в большую кастрюлю и обжаривайте 5-6 минут. Затем переложите ее в тарелку.
В ту же кастрюлю влейте масло и добавьте лук, обжаривайте 5 минут. Добавьте морковь и чеснок и тушите еще 2 минуты, периодически помешивая. Добавьте капусту, бульон, имбирь, приготовленную свинину и перемешайте.
Готовьте до закипания. Затем уменьшите огонь до среднего уровня, накройте крышкой и готовьте еще 15 минут. Добавьте специи и кунжутное масло.
Крем-суп из брокколи и бобов.
- 3 ст.л. оливкового масла;
- 1 средняя луковица;
- 3 зубчика чеснока;
- 1/4 ст. сухого белого вина;
- 1 банка белой фасоли;
- 3 ст. овощного бульона;
- 500 гр. брокколи;
- 2 стакана шпината;
- несколько веточек петрушки;
- 1/4 ч.л. мелкой морской соли;
- 1/2 ч.л. черного перца.
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на медленном огне и обжарьте лук в течение 5 минут. Добавьте чеснок и тушите 1 минуту. Затем налейте белое вино, перемешайте и готовьте до выпаривания вина. Добавьте фасоль, перемешайте и обжарьте пару минут.
Овощной бульон вылейте в кастрюлю и поставьте на средний огонь, добавьте брокколи, шпинат, петрушку, соль и перец и накройте крышкой. Варите на медленном огне 5 минут или пока брокколи не станет ярко-зеленой.
Смешайте в блендере две смеси до однородности.
Итальянский колбасный суп.
- 200 гр. свиной колбасы;
- 1/2 нарезанного кубиками красного лука;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 стебля сельдерея;
- 1 ст. мелких макарон;
- 6 ст. куриного бульона;
- 1 банка томатной пасты;
- 1 ч.л. сушеных итальянских трав;
- соль и перец по вкусу.
Поставьте большую кастрюлю с толстым дном на огонь, добавив немного масла. Нарезанную кубиками колбасу добавьте в кастрюлю и обжаривайте до золотистости, а затем переложите ее в отдельную емкость.
На ту же сковороду выложите лук, чеснок и сельдерей, нарезанные мелкими кубиками. Обжаривайте до золотистости. Добавьте макароны, томатную пасту, куриный бульон, специи и колбасу.
Доведите суп до кипения; затем уменьшите огонь до среднего и варите на медленном огне, пока макароны не станут мягкими.
Овощной рамэн.
- 3 ст. овощного бульона;
- 2 ст. воды
- 1 упаковка лапши рамэн;
- 1 ст.л. растительного масла;
- 1 зубчик чеснока;
- небольшой корень имбиря;
- 2 ст.л. соевого соуса;
- 1 ст.л. кунжутного масла;
- 1 ч.л. меда;
- 1 ч.л. острого соуса;
- 1/4 ч.л. дижонской горчицы;
- 1 средний цукини;
- 1 средняя морковь;
- 3/4 ст. грибов;
- 1 зеленый лук.
Сначала подготовьте цукини и морковь. Их нужно помыть, очистить и нарезать специальной насадкой для лапши — спирулайзером.
Поставьте кастрюлю с водой на средний огонь до закипания. Отварите лапшу и переложите ее в отдельную миску. В этой же воде бланшируйте морковь в течение 3-5 минут.
За это время разогрейте сковородку и обжарьте грибы с луком, затем добавьте измельченные чеснок и имбирь. Добавьте овощной бульон и воду, соус, горчицу, мед, кунжутное масло и перемешайте. Проварите до закипания.
Теперь собираем суп: в миски разлейте бульон, добавьте лапшу, морковь, цукини и зажарку.
Томатно-базиликовый суп.
- 500 гр. спелых помидор, разрезанных пополам;
- 1/4 ст. оливкового масла;
- 3 луковицы, нарезанные кубиками;
- 6 зубчиков чеснока;
- 1/4 ч.л. красного перца;
- 1 банка томатной пасты;
- 150 гр. базилика;
- несколько веточек тимьяна;
- 4 ст. куриного бульона;
- соль и перец по вкусу.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Противень застелите бумагой.
Аккуратно перемешайте помидоры с 1/4 стакана оливкового масла и выложите на подготовленный противень в один слой. Посыпьте солью и перцем. Запекайте 45 минут.
В большой жаровне разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук, чеснок, специи. Обжаривайте около 10 минут. Добавьте томатную пасту, базилик, тимьян, запеченные помидоры и куриный бульон. Доведите суп до кипения и варите 40 минут без крышки.
Затем переложите его в блендер и перебейте до однородной массы.
Угорский грибной суп.
- 4 ст.л. масла;
- 2 нарезанные луковицы;
- 250 гр. нарезанных шампиньонов;
- 2 ст. куриного бульона;
- 1/2 ст. белого вина;
- травы и специи по вкусу;
- 2 ст.л. соевого соуса;
- 3 столовые ложки муки.
В кастрюле с толстым дном обжарьте лук и грибы на сливочном масле на среднем огне, пока лук не станет мягким и прозрачным, около 15 минут.
Добавьте специи, зелень, куриный бульон, соевый соус и белое вино. Доведите до кипения и варите, пока жидкость не уменьшится вдвое.
В маленькой миске взбейте муку и молоко до однородной массы. Добавьте в суп эту смесь и варите, пока суп не загустеет. Подавайте со сметаной.
Тайский суп из тыквы и кокоса.
- 1 ст.л. растительного масла;
- 1 средняя луковица, измельченная кубиками;
- 600 гр. нарезанной кубиками тыквы;
- 500 гр. картофеля;
- 2 зубчика чеснока;
- 1/4 ст. тайской красной пасты карри;
- 3 ст. куриного бульона;
- 400 мл. кокосового молока;
- 2 ст.л. несоленого жареного арахиса;
- 2 ст.л. свежих листьев кориандра;
- 2 чайных ложки сока лайма.
Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте измельченный лук и готовьте в течение 5 минут или пока лук не станет мягким. Добавьте тыкву и картофель, очищенные и нарезанные кубиками, и готовьте около 5 минут, периодически помешивая. Добавьте чеснок, пасту карри и готовьте 3-4 минуты.
Затем залейте все бульоном, накройте крышкой и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите около 15 минут. Снимите крышку и дайте смеси провариться еще 20-25 минут или пока овощи не станут мягкими.
Затем взбейте суп в блендере до однородности. Перебитый суп поставьте еще раз на огонь и добавьте кокосовое молоко. Готовьте, время от времени помешивая, в течение 5–6 минут.
Пока суп готовится, смешайте в небольшой миске измельченный в крошку арахис, кориандр, зеленый лук и сок лайма. Разлейте суп по тарелкам и подавайте, посыпав сверху арахисовой смесью.
А какой из этих супов вы хотели бы приготовить?
