5 вкусных пирогов, рецепты которых должна знать любая хозяйка

Простые рецепты пирогов на скорую руку — в помощь всем, кто вечно спешит или просто не любит долго крутиться у плиты, пишет Kilo Retete.

Когда-нибудь один из этих рецептов выручит вас в подходящий момент, так что — учитесь готовить пироги максимально быстро!

Кстати, удачный или нет получится у вас пирог, зависит только от вашего настроения и желания.

1) Пирог с мясом.

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 1/2 ч. л. соли;
• 250 г муки;
• 200 мл кефира;
• 1 ч. л. сода;
• 300 г мясного фарша;
• 2-3 луковицы;
• соль, перец.

Приготовление:

• 1. Смешайте соду с кефиром. Добавьте к ним муку, соль, яйца и хорошо все перемешайте.
• Тесто по консистенции должно быть как жидкая сметана.
• 3. Лук измельчите, обжарьте до прозрачности и смешайте с фаршем. Обжаривайте все до готовности, пока жидкость не испарится.
• 3. Смажьте форму для выпечки с маслом, залейте в неё половину теста, сверху выложите фарш, залейте его оставшимся тестом.
• 4. Выпекайте пирог в разогретой духовке при температуре 170 градусов 40 минут.

2) Классический хачапури.

Ингредиенты для теста:

• 3 стакана муки;
• 1 стакан кефира или простокваши;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 яйцо;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 1/2 ч. л. соды.

Для начинки:

• брынза или сулугуни;
• 1 яйцо.

Для смазки – примерно 50 грамм сливочного масла.

Приготовление теста:

• В кефире растворите соль, сахар и соду. Вбейте туда яйцо и добавьте растительное масло.
• После этого всыпьте два стакана муки и начните вымешивать тесто. Постепенно добавьте оставшуюся муку.

Обратите внимание! Излишек муки может сделать тесто слишком крутым и твердым. Не стремитесь израсходовать все рекомендованное количество муки. Тесто должно быть эластичным, но вместе с тем, хорошо держать форму.

Приготовление хачапури:

• После того как тесто вымешано, ему нужно отстоятся примерно 30-40 минут. За это время подготовим начинку.
• Сыр мелко порубите или (что проще) натрите на крупной терке. Затем смешайте с яйцом.
• Из отстоявшегося теста сформируйте «колбаску», нарежьте её на нужное количество кусочков (примерно 8-10).
• Каждый кусочек раскатайте в лепешку, выложите на них начинку. Края лепешек защипните сверху так, чтобы образовался своеобразный «мешочек».
• Теперь раскатайте его в максимально тонкую лепешку. Самое главное – не переусердствуйте, не допустите, чтобы тесто прорвалось, а начинка вылезла наружу.
• Жарить хачапури можно на обычной сковороде, без применения какого-либо жира. Обжаривать нужно равномерно, с обеих сторон на несильном огне.
• При необходимости можно накрыть сковородку крышкой. Перед подачей на стол горячие хачапури смажьте сливочным маслом.

3) Курник.

Ингредиенты:

• 500 гр куриного филе;
• 4 шт. картофеля;
• 4 луковицы;
• 2 яйца;
• 200 гр маргарина;
• 100 мл молока;
• 500 гр муки;
• соль и перец (по вкусу).

Приготовление:

• Куриное филе порежьте небольшими кусочками. Замаринуйте мясо в соли и перце.
• Яйцо смешайте с молоком. Растопите маргарин — в микроволновке или на небольшом огне, дайте ему остыть и добавьте его к яично-молочной смеси.
• Посолите все и хорошо перемешайте. Всыпьте муку, но не всю, оставить 50 г на раскатывание теста.
• Тесто для курника должно быть маслянистым и эластичным, не должно прилипать к рукам и посуде.
• Поместите тесто в пакет и уберите в холодное место на полчаса. В это время почистите картофель и лук.
• Порежьте картофель на мелкие брусочки, лук измельчите.
• Отделите 2/3 части теста, раскатайте в тонкий пласт, больше диаметра формы для пирога.
• Форму смажьте маргарином. Выложите раскатанный пласт теста в форму.
• На дно выложите слоями: картофель, посолить его, затем лук и курицу.
• Оставшуюся 1/3 часть теста тонко раскатайте и накройте пирог с курицей, картофелем и луком.
• Излишки теста отрежьте и закатайте край пирога-курника «рубчиком». В середине верхушки курника вырежьте отверстие для выхода пара.
• Отделите желток второго яйца, слегка его взбейте и смажьте сверху пирог для получения красивой аппетитной корочки.
• Закройте отверстие «пробкой» из теста. Поставьте курник в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов.
• Выпекайте пирог с курицей и картошкой 45 минут. За 15-20 минут до готовности влейте в отверстие 2 ст. л. воды. Выпекайте курник далее до золотистой корочки.
• Курник готов. Дайте ему остыть, выньте из формы и подавайте к столу.

4) Заливной пирог с яйцом и зеленым луком.

Ингредиенты:

• 270 гр мука;
• 0,4 литра кефира;
• 5 сваренных вкрутую яиц в начинку + 2 свежих в тесто;
• по 0,5 ч. л. соли и сахара;
• 70 гр сливочного масла + 2 столовые ложки;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 200 гр зеленого лука;
• перец по вкусу;
• 1 ст. л. молока;
• 1 желток.

Приготовление:

• Зеленый лук измельчите — как вам нравится. Мне нравится мелко. 
• Яйца предварительно отварите в соленой воде, чтобы не трескались при варке. Остудите, очистите и нарежьте кубиками.
• Яйца и лук смешайте, посолите и поперчите, добавьте немного растительного масла — так начинка не будет распадаться. Все тщательно перемешайте.
• Для теста сахар, соль и яйца смешайте обычным венчиком, добавьте к ним кефир, снова все перемешайте.
• Следом добавьте муку и разрыхлитель (предварительно обязательно просейте, чтобы ничего лишнего не попало в тесто). Сначала всыпьте половину.
• На этом этапе влейте остывшее масло, которое предварительно следует растопить (не доводя до кипения). Все снова смешайте.
• Добавьте остальную муку и размешайте до однородности. По консистенции тесто должно получится как на оладьи (или сметану).
• Форму смажьте маслом. Если форма разъемная, закройте низ снаружи фольгой. Тесто жидкое и может вытекать из неплотного дна.
• Вылейте половину теста ровным слоем, затем выложите начинку и залейте её остальным тестом. Потрясите, удаляя воздух, который мог образоваться внутри.
• Выпекайте пирог в духовке при 200 градусах до готовности — около 40-50 минут.
• За 10 минут до окончания выпечки смажьте пирог для румянца. Смешайте молоко и желток.
• Дайте пирогу остыть в форме — так его легче будет достать.
• Такой пирог едят и горячим, и холодным. Пирог на кефире получается не сухой, ароматный и нежный.

5) Пирог с ветчиной и сыром.

Ингредиенты:

• 150 гр мука;
• 2 яйца;
• 100 мл молока;
• 100 гр ветчины;
• 100 гр сыра;
• лук — по вкусу;
• 50 мл растительного масла;
• 10 гр разрыхлителя.

Приготовление:

• Взбейте яйца с молоком и растительным маслом. 
• Ветчину и сыр нарежьте кубиками. Просейте муку с разрыхлителем прямо в начинку.
• Сыр можно брать любой и даже заменить его творогом. Тогда муки нужно насыпать побольше.
• Соедините взбитые яйца с начинкой. Промойте зелень, нарежьте её мелко и добавьте в тесто.
• Застелите противень пергаментной бумагой, вылейте туда получившееся тесто.
• Запекайте пирог при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут. Когда пирог испечется, его можно подержать в духовке еще минут 15.

Какой из этих рецептов — ваш любимый?