Многие пренебрежительно относятся к морковке. Разумеется, все слышали о её пользе, но добавлять в блюда её почему-то стараются по минимуму, как будто боятся морковного вкуса.
А зря! Во многих европейских странах популярны яства, в которых морковь выступает центральным компонентом. И уж точно не бывает ничего лучше салатов на морковной основе!
Попробуйте:
Салат из моркови и брокколи с горчично-медовой заправкой.
Ингредиенты:
- 5 ст. л. яблочного уксуса;
- 3 ст. л. мёда;
- 3 ст. л. оливкового масла;
- 2 ст. л. французской горчицы;
- 3 веточки петрушки;
- 1 кочан брокколи;
- 2 яблока;
- 2 моркови;
- 1 красная луковица;
- 100 г грецких орехов;
- 30 г сухой клюквы;
- ½ ч. л. молотого перца чили;
- соль по вкусу;
- перец по вкусу.
Приготовление:
1. Сперва приготовьте заправку. Смешайте мёд, масло, горчицу, уксус, чили, измельчённую петрушку, посолите и поперчите, уберите в холодильник на время приготовления салата.
2. Разобранную на соцветия брокколи поместите в подсоленную кипящую воду на 2 минуты. Затем откиньте на дуршлаг и положите в ледяную воду.
3. Нарежьте морковь крупными кубиками, яблоки — крупными кусочками, лук — полосками. Добавьте к этим ингредиентам брокколи, порубленные орехи, ягоды и заправку, перемешайте и посолите при необходимости.
Салат из моркови, сыра и чеснока.
Ингредиенты:
- 2 моркови;
- 80 г твёрдого сыра;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 ст. л. майонеза;
- соль по вкусу.
Приготовление:
1. Морковь и сыр натрите на крупной тёрке.
2. Пропустите чеснок через пресс и добавьте к моркови и сыру.
3. Заправьте салат майонезом, посолите и перемешайте.
Салат из тунца с морковью и яйцами.
Ингредиенты:
- 2 яйца;
- 2 моркови;
- 120 г консервированного тунца;
- 100 г майонеза;
- 100 г йогурта;
- ½ ст. л. консервированных каперсов;
- 3 пера зелёного лука;
- 1 ч. л. лимонного сока;
- соль по вкусу;
- перец по вкусу.
Приготовление:
1. Отварите и нарежьте маленькими кубиками яйца, морковь натрите на крупной тёрке, тунец измельчите вилкой.
2. Для приготовления заправки смешайте майонез, 1 ст. л. жидкости от каперсов и йогурт. Полейте ингредиенты, добавьте консервированные каперсы.
3. Добавьте в салат нарезанный лук, посолите, поперчите, добавьте лимонный сок и перемешайте.
Салат с морковью и курицей.
Ингредиенты:
- 250 г куриного филе;
- 100 г капусты;
- 1 морковь;
- 1 болгарский перец;
- 60 мл растительного масла;
- 20 мл соевого соуса;
- 5 мл лимонного сока;
- 1 ч. л. сахара;
- 1 ч. л. молотой паприки;
- ½ ч. л. молотого кориандра;
- соль по вкусу;
- перец по вкусу.
Приготовление:
1. Смешайте 20 мл растительного масла, паприку, кориандр, посолите и поперчите. Смажьте этой смесью филе.
2. Застелите противень фольгой и выложите на него курицу. Разогрейте духовку до 200 °С и запекайте 30 минут.
3. Натрите морковь на мелкой тёрке, нашинкуйте капусту, нарежьте перец и остывшую курицу.
4. Соедините все ингредиенты и залейте заправкой из смеси оставшегося растительного масла, соевого соуса, лимонного сока, сахара, соли и перца.
Тёплый салат из креветок и запечённой моркови.
Ингредиенты:
- 450 г очищенных креветок;
- 200 г помидоров черри;
- 1 болгарский перец;
- 1 красный лук;
- 180 г спаржи;
- 2 моркови;
- ½ лайма;
- 3 ст. л. лаймового сока;
- 1 ст. л. мёда;
- 1 пучок салатных листьев;
- 5 ст. л. оливкового масла;
- соль по вкусу;
- перец по вкусу;
- молотый чили по вкусу;
- молотый орегано по вкусу.
Приготовление:
1. Разрежьте черри пополам, нарежьте лук, спаржу и перец крупными ломтиками. Натрите на мелкой тёрке морковь, перемешайте овощи.
2. Застелите противень пергаментом и выложите на него овощи, полейте 3 ст. л. оливкового масла, посолите, поперчите, приправьте чили и орегано. Слегка перемешайте снова.
3. Разогрейте духовку до 200 °С и запекайте овощи в течение 10 минут. После этого аккуратно отодвиньте овощи к краям противня, а в центр сложите креветки. Полейте их соком лайма и маслом, посолите, поперчите, посыпьте перцем чили и орегано, перемешайте и запекайте ещё 7–8 минут при той же температуре.
4. В миску выложите сперва листья салата, а затем креветки с овощами. Для приготовления заправки смешайте лаймовый сок, оставшееся оливковое масло, мёд, посолите, поперчите и добавьте перца чили по вкусу.
5. Полейте салат заправкой и перемешайте.
Приятного аппетита!
