На пасхальные праздники десерт — одно из самых важных блюд на столе. Если вы не можете решить, что бы такого вкусненького приготовить, мы и Stiri Actuale поможем вам определиться. Что может быть лучше ароматной домашней сдобы с вкуснейшей ореховой начинкой?
Пышный кулич с какао, орехами и рахат-лукумом.
Ингредиенты.
Для теста.
- 1 кг муки;
- 500 мл молока;
- 4 яйца;
- 250 гр. сахара;
- 50 гр сливочного масла;
- 50 мл растительного масла;
- 50 гр свежих дрожжей;
- цедра лимона и апельсина;
- 1 ч.л. соли.
Для начинки:
- 3 столовые ложки какао;
- ампула рома;
- 250 грамм нарезанного кубиками рахат-лукума;
- 250 гр молотых орехов;
- 100 гр. изюма;
- 150 гр. сахара;
- 4 белка.
Способ приготовления:
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, поэтому их лучше достать из холодильника минимум за один день до приготовления сдобы.
1. Сначала разводим дрожжи с одной столовой ложкой муки в 100 мл теплого молока. Пусть опара подходит в теплом месте.
2. Тем временем отделяем белки от желтков и взбиваем желтки с сахаром и солью, пока они не побелеют. Затем нагреваем молоко и добавляем его к желткам. Размешиваем всю композицию, пока сахар не перестанет ощущаться. Добавляем эссенцию рома, цедру лимона и апельсина.
3. В большую емкость добавляем просеянную 2-3 раза муку и делаем в ней отверстие посередине, куда заливаем опару и молоко.
4. Замешиваем тесто, пока оно не будет отставать от рук. В процессе добавляем в него 50 гр. масла. Накрываем тесто и оставляем на 45 минут. Тем временем взбиваем белки с сахаром, добавляем какао, орехи и перемешайте.
5. После того, как тесто увеличивается, оно делится на два. Первая часть снова делится на две части. С каждой стороны мы помещаем смесь какао и орехов, и добавляем сверху лукум. Оба рулона сворачиваем и переплетаем. То же самое делаем с оставшимся тестом.
6. Выкладываем сдобу на противень, и даем подойти еще 30 минут. Потом мажем яйцом и посыпаем сахаром. Ставим в духовку на 45 минут, пока он не подойдет. В первые полчаса дверца духовки не открывается, чтобы кулич не осел.
Кулич с изюмом и рахат-лукумом.
Ингредиенты
- 500 г муки;
- 2 желтка;
- 75-100 г сахара;
- 250 мл молока;
- цедра 1 лимона или апельсина;
- ванильный сахар;
- 25-30 гр. свежих дрожжей или 7 г сухих;
- 100 гр. масла
- 1 ч. л. соли
- 50 г изюма
- 1 ложка рома
- 100 гр. рахат лукума;
- кунжут, мак.
Способ приготовления
1. Сначала взбиваем желтки с солью. Оставляем их на 10 минут. Затем растворяем дрожжи в теплом молоке с ложкой муки. Оставляем это на 10 минут. Добавляем ¾ молока и тщательно перемешиваем.
2. Затем кладем в желтки сахар и взбиваем, пока сахар не растворится. Нам нужно получить прекрасный крем.
3. Добавляем взбитые желтки в тесто вместе с ванилью и цедрой лимона и размешайте тесто в течение нескольких минут. Молоко вливаем по мере необходимости. Смазываем руки маслом и хорошо вымешиваем тесто, пока все масло не закончится. Накрываем тесто полиэтиленовой пленкой и даем ему удвоить объем. Это может занять 2-3 часа.
4. Разделяем тесто на 2 части, посыпьте изюмом и маком, выложите рахат-лукум. То же самое проделываем с другой частью, а затем скручиваем два рулона. Сворачиваем их в косичку. Выладываем кулич на противень и держим в теплом месте 40 минут. Затем смазываем желтком, взбитым с 1 столовой ложкой воды. Выпекаем 40 минут, проверяя готовность зубочисткой.
Рецепт пышного домашнего кулича.
Ингредиенты.
Для теста.
- 1 кг муки;
- 50 г дрожжей;
- 200 г сахара;
- 5 желтков;
- 500 мл молока;
- 200 г сливочного масла;
- цедра лимона или апельсина;
- 1 ванильная эссенция.
Для начинки.
- 4 белка;
- 4 столовые ложки сахара;
- 3 столовые ложки какао;
- 1 ложка рома;
- 250 гр. грецких орехов;
- 100 гр. изюма;
- 250 гр. рахат лукума или цукатов.
Способ приготовления
1. Начнем, как всегда, с растворения дрожжей в небольшом количестве теплого молока. Затем смешиваем с ложкой сахара и немного муки. Ждем, пока дрожжи забродят.
2. В большую миску всыпаем муку, добавляем желтки, взбитые с сахаром, опару, половину молока, цедру лимона и апельсина, эссенцию и начинаем месить.
3. Постепенно добавляем молоко. Молоко должно быть теплым, но не горячим. Растапливаем сливочное масло и даем ему немного остыть. При перемешивании наливаем растопленное масло на дно чаши. Оно постепенно впитается в тесто, и не даст ему прилипнуть. Накрываем полотенцем и оставляем подходить.
4. Белки взбиваем в пену с сахаром. Добавляем какао, эссенцию и грецкие орехи, и начинка готова.
5. Как только тесто подошло, разделяем его на две части, смазываем маслом. Выкладываем половину на противень, посыпаем половиной изюмом и половиной рахат-лукума. Скручиваем обе половины косичкой. Даем подойти около 30 минут и ставим в разогретую духовку на слабый огонь на час.
Наслаждайтесь ароматной выпечкой!
