LIFTER.
2 ложки квашеной капусты равны 1 банке йогурта. Ешьте ее чаще!

2 ложки квашеной капусты равны 1 банке йогурта. Ешьте ее чаще!

Самый доступный пробиотик!




Научные исследования подтвердили мудрость наших предков и способствовали популярности ферментированных продуктов, пишет Healthy Food House.

Они имеются в каждой культуре, и многие из них известны и вам: сыр, кефир, йогурт, айран, квашеная капуста, соленые огурцы, квас, чайный гриб, соевый соус, вино, пиво, медовуха, уксус. Но мы рассмотрим один из них - квашеную капусту.

pinme

По данным Института интегративной медицины при Виттенском университете в Германии, квашение является одним из наиболее распространенных и древнейших форм сохранения капусты.

Ее можно отследить как важный источник питательных веществ до четвертого века до нашей эры. Археологические находки подтверждают, что еще в эпоху неолита люди изготавливали напиток из перебродившего риса, меда и фруктов.

Люди были вынуждены ферментировать продукты, чтобы они дольше хранились: кислая среда в них препятствует размножению вредных бактерий. 

Ферментация  - это древний метод, который естественным образом меняет химический состав продуктов. Подобно культивируемым молочным продуктам, таким как йогурт и кефир, процесс ферментации квашеной капусты дает полезные пробиотики, которые в настоящее время связаны с улучшением иммунной, когнитивной, пищеварительной и эндокринной функций.

mirsowetow

Квашеная капуста производится путем засолки капусты в процессе, называемом лакто-ферментацией. Это богатый источник ферментов, которые поддерживают пищеварение и помогают усвоению питательных веществ в организме. Однако купленная в магазине квашеная капуста пастеризуется и обрабатывается многочисленными химическими веществами, поэтому она не настолько полезна.

Поэтому вы можете сами приготовить домашнюю квашеную капусту и тем самым увеличить употребление пробиотиков.

Рецепт домашней квашеной капусты без моркови.

Ингредиенты:

  • 2, 5 кг капусты;
  • 2, 5 неполные столовые ложки морской соли.

Инструкции:

Снимите большие наружные листья капусты и отрежьте кочерыжку. Нашинкуйте капусту, смешайте ее с солью, и, чтобы стимулировать выделение ее соков, помните ее руками в течение 15 минут.

Затем перенесите смесь в большую емкость для брожения, помните ее еще раз, чтобы показался сок, и накройте тарелкой. Поставьте на тарелку тяжелую стеклянную банку с водой, чтобы придавить капусту. Храните емкость при комнатной температуре, в прохладном, темном месте, накрытой полотенцем.

Процесс брожения займет около месяца. После этого храните квашеную капусту в холодильнике и ешьте ее ежедневно!

femanes

Рецепт домашней квашеной капусты с морковью.

  • 5 кг капусты;
  • 5 шт моркови;
  • 3 ложки соли (не йодированой);
  • лавровый листик.

Смешайте натертую морковку, нашинкованную капусту и соль, и мните до появления сока. Переложите капусту в емкость под гнет, и не забывайте регулярно протыкать ее спицей, чтобы выходили газы. На третий день сок светлеет, а пена исчезает. Тогда капусту можно прятать в холодное место. Наиболее полезной она считается на 10 день ферментации.

А вы квасите капусту?

Фиа Монт






Не верь всему, что слышишь, не делай все, что можешь - и не отдавай все, что  у тебя есть...
Не верь всему, что слышишь, не делай все, что можешь - и не отдавай все, что у тебя есть...

Жирная пища снижает IQ уже за 9 дней! Новое исследование
Жирная пища снижает IQ уже за 9 дней! Новое исследование

Женщина начала смотреть ретро-порнофильм — и вдруг поняла, что это её мама и папа
Женщина начала смотреть ретро-порнофильм — и вдруг поняла, что это её мама и папа

20-летний парень съел остатки 5-дневной пасты и - все закончилось очень, очень плохо
20-летний парень съел остатки 5-дневной пасты и - все закончилось очень, очень плохо

Письмо от мамы:  ″Я знаю, что стала обузой, и ты ждешь, когда я уйду...″
Письмо от мамы: ″Я знаю, что стала обузой, и ты ждешь, когда я уйду...″

Наука подтвердила: женщины - действительно высшие существа
Наука подтвердила: женщины - действительно высшие существа

ГМО-куры будут нести яйца, содержащие лекарства от артрита и рака! Генетики уже работают...
ГМО-куры будут нести яйца, содержащие лекарства от артрита и рака! Генетики уже работают...

ЕС официально запретил использовать одноразовый пластик
ЕС официально запретил использовать одноразовый пластик

Заграничный фотограф показал, что стало с Воркутой после развала СССР: мрак и депрессия
Заграничный фотограф показал, что стало с Воркутой после развала СССР: мрак и депрессия

За жестокость над животными в США теперь можно будет в тюрьму! Готовится закон...
За жестокость над животными в США теперь можно будет в тюрьму! Готовится закон...

7 упражнений, которые помогут вам избавиться от хотя бы части жира на животе
7 упражнений, которые помогут вам избавиться от хотя бы части жира на животе

Они поженились 70 лет назад - и ушли в один день, с разницей в пару минут
Они поженились 70 лет назад - и ушли в один день, с разницей в пару минут

Собаки — ещё одни жертвы венесуэльского кризиса, о которых никто не говорит
Собаки — ещё одни жертвы венесуэльского кризиса, о которых никто не говорит


more stories