Японский ″хлопковый″ чизкейк: поражают и простота, и вкус, и внешний вид!

Шедевр кондитерского искусства.

Японский ″хлопковый″ чизкейк: поражают и простота, и вкус, и внешний вид!

Этот воздушный и мягкий десерт очень популярен в Японии. Если сделать его четко по рецепту, то он будет таким же вкусным и красивым, как у профессионала. Оригинальную рецептуру представил Cooking with Dog.

Вот что нам понадобится:

  • 100 г сливочного сыра;
  • 30 г сметаны;
  • 20 г масла;
  • 2 яичных желтка;
  • 20 г муки для сдобы;
  • 100 мл молока;
  • 1/2 ч.л. экстракта ванили;
  • 2 белка;
  • 40 г сахара;
  • абрикосовое варенье, разбавленное ромом;
  • сахарная пудра (необязательно);
  • цедра лимона (необязательно).

А вот как это чудо сотворить - шаг за шагом:

1. Хорошенько смажьте форму маслом. Использование формы со съемным дном поможет сохранить форму чизкейка.

cookingwithdog

2. На дно поместите кусок пергаментной бумаги. Затем закройте внешнюю часть формы большим куском алюминиевой фольги.

cookingwithdog

3. Доведите сливочный сыр, сметану и масло до комнатной температуры и соедините их в миске венчиком.

cookingwithdog

4. Добавьте один яичный желток и тщательно перемешайте.

cookingwithdog

5. Затем добавьте второй яичный желток и перемешайте.

cookingwithdog

6. Просейте муку в миску. Перемешивайте, пока не исчезнут все комочки.

cookingwithdog

7. Понемногу добавьте молоко и тщательно перемешайте. Обязательно нагрейте яичные желтки и молоко до комнатной температуры.

cookingwithdog

8. Добавьте ванильный экстракт и перемешайте.

cookingwithdog

9. Процедите смесь.

cookingwithdog

10. Слегка измельчите охлажденные яичные белки с помощью ручного миксера. Затем добавьте сахар в 3 этапа и взбейте яичный белок в течение полутора-двух минут.

cookingwithdog

11. Не перестарайтесь со взбиванием, иначе будет сложно скомбинировать смесь безе и яичный желток, что приведет к разрушению пены.

cookingwithdog

12. Незадолго до того, как безе будет готово, возьмите венчик, и проверьте консистенцию.  Она должна быть однородной. Взбивайте до тех пор, пока не появятся пики и безе не будет иметь глянцевую текстуру.

cookingwithdog

13. Добавьте одну треть безе в смесь яичного желтка. Тщательно перемешайте. На этом этапе вам не нужно беспокоиться об оседании пены.

cookingwithdog

14. Затем добавьте еще одну треть безе. На этот раз осторожно перемешайте, чтобы не испортить пену.

cookingwithdog

15. Наконец, поместите всю смесь яичного желтка в миску с остальной частью безе.

cookingwithdog

16. Как показано на фото, поднимайте венчик со дна, чтобы аккуратно смешать тесто, не сбивая пену. Мешайте до тех пор, пока все белые части безе не исчезнут.

cookingwithdog

17. Вылейте тесто в кастрюлю и поместите ее в глубокий лоток. Сковорода имеет съемное основание, поэтому не забудьте обернуть его алюминиевой фольгой, чтобы избежать вытекания чизкейка. Если алюминиевая фольга слишком тонкая, вы должны покрыть форму двумя или тремя слоями, чтобы избежать перемешивания.

cookingwithdog

18. Перемешайте тесто с помощью шпателя, чтобы удалить пузырьки воздуха. Налейте горячую воду в лоток на высоту около 2 см.

cookingwithdog

19. Поместите форму в предварительно разогретую духовку и запекайте при температуре 160°C 10 минут. Затем опустите температуру до 150°C  и выпекайте еще 40-50 минут.

cookingwithdog

20. Проткните чизкейк бамбуковой палочкой. Если поверхность чистая, он готов.

cookingwithdog

21. Снимите и поместите форму на подставку. Дайте чизкейку остыть, а затем охладите его в холодильнике около 2 часов.

cookingwithdog

22. Достаньте суфле из формы, сняв боковую часть. Будьте осторожны, чтобы не повредить чизкейк. Снимите дно формы и поместите чизкейк на разделочную доску.

cookingwithdog

23. Смочите лезвие ножа, чтобы сделать чистый разрез и отрезать кусок пирога.

cookingwithdog

24. Поместите чизкейк на тарелку. Наконец, намажьте сверху  абрикосовым джемом, разбавленным ромом.

cookingwithdog

Видео: как приготовить японский чизкейк.

Оригинальный японский чизекейк готов! Наслаждайтесь его приятным сливочным вкусом!






Фиа Монт
Вот что надо сделать, чтобы справиться с ″синдромом опустевшего гнезда″
Вот что надо сделать, чтобы справиться с ″синдромом опустевшего гнезда″
Когда дети уезжают, это дает вам шанс на новую жизнь.
20 Oct
Португальский художник рисует 3D-граффити, от которых стынет кровь
Португальский художник рисует 3D-граффити, от которых стынет кровь
Вживую лучше не видеть.
20 Oct
Медицина, наконец, признала: Болезни можно лечить без лекарств!
Медицина, наконец, признала: Болезни можно лечить без лекарств!
Как думаете, каким образом?
20 Oct
7 целебных масок, которые делают кожу лица идеальной
7 целебных масок, которые делают кожу лица идеальной
По одной на каждый день недели.
20 Oct
Дания - лучшая в мире страна для пенсионеров. Минимальная пенсия - $2800.
Дания - лучшая в мире страна для пенсионеров. Минимальная пенсия - $2800.
Как им это удалось?
20 Oct
Убивают ли рак ″пятнистые″ бананы? Вот почему об этом говорят все...
Убивают ли рак ″пятнистые″ бананы? Вот почему об этом говорят все...
Откуда взялась эта идея?
20 Oct
3 простых рецепта домашнего майонеза – без химии и консервантов
3 простых рецепта домашнего майонеза – без химии и консервантов
3 минуты – и готово!
20 Oct
Чай из айвы чистит печень и желудок на клеточном уровне! Вот как его сделать
Чай из айвы чистит печень и желудок на клеточном уровне! Вот как его сделать
Осень - самое время!
20 Oct
Об этом лекарстве Сталин сказал молчать: стоит копейки, лечит почти все!
Об этом лекарстве Сталин сказал молчать: стоит копейки, лечит почти все!
О чем молчала медицина СССР?
20 Oct
Первый McDonald's в Москве открылся в 1990 году. 27 фото о том, насколько безумно это было
Первый McDonald's в Москве открылся в 1990 году. 27 фото о том, насколько безумно это было
Только взгляните.
20 Oct
″Так работают в моей стране″: Рекорд тупости коммунальщиков попал на видео
″Так работают в моей стране″: Рекорд тупости коммунальщиков попал на видео
Могу копать, могу не копать.
20 Oct
Джефф Безос отдаст $2 000 000 000 собственных денег на помощь бомжам и детям
Джефф Безос отдаст $2 000 000 000 собственных денег на помощь бомжам и детям
При этом у него нет ни одной яхты!
20 Oct
Пассажир самолета снял на видео, как воруют вещи из чужих чемоданов
Пассажир самолета снял на видео, как воруют вещи из чужих чемоданов
Вот, куда пропадают вещи!
20 Oct
Врачи вкололи ребёнку «лекарство», которое сожгло ему трусы!
Врачи вкололи ребёнку «лекарство», которое сожгло ему трусы!
Теперь ожог - на пол попы!
20 Oct
Вино по вечерам может дать вашему мозгу больше, чем математика! Вот почему
Вино по вечерам может дать вашему мозгу больше, чем математика! Вот почему
Новое исследование.
20 Oct
106-летний дед прокатился на зип-лайне - и установил мировой рекорд
106-летний дед прокатился на зип-лайне - и установил мировой рекорд
И это не первый его подвиг!
20 Oct
Вот как делается домашняя колбаса – пикантный румынский рецепт
Вот как делается домашняя колбаса – пикантный румынский рецепт
Очень сочное блюдо.
20 Oct
Вот 15 продуктов, которыми можно буквально объедаться - и не толстеть
Вот 15 продуктов, которыми можно буквально объедаться - и не толстеть
Любите ночные перекусы? Запоминайте.
20 Oct
Вот как приготовить настоящий домашний зефир – самый толковый рецепт
Вот как приготовить настоящий домашний зефир – самый толковый рецепт
Готовится элементарно!
20 Oct
Аппетитный мексиканский салат: просто все смешайте – и готово!
Аппетитный мексиканский салат: просто все смешайте – и готово!
Ничего варить и жарить не нужно.
20 Oct
16 раз, когда уборщица в отеле здорово повеселила гостей
16 раз, когда уборщица в отеле здорово повеселила гостей
Вот так обслуживание!
20 Oct
Самые крепкие отношения — у тех, кто обожает шутить над своим партнером
Самые крепкие отношения — у тех, кто обожает шутить над своим партнером
Так говорит наука.
20 Oct
5 рецептов нежнейшего печенья, которые можно сделать за 15 минут
5 рецептов нежнейшего печенья, которые можно сделать за 15 минут
Быстрые рецепты, которые экономят время и деньги.
20 Oct
Эти картинки должны увидеть все люди, которые спят в одной кровати
Эти картинки должны увидеть все люди, которые спят в одной кровати
Учитесь делать это правильно.
20 Oct