LIFTER.
8 фактов, которые вы должны знать о пальмовом масле

8 фактов, которые вы должны знать о пальмовом масле

Некоторые из них неожиданные.




Пальмовое масло обросло таким количеством мифов, что толком никто не знает, вредно оно или полезно, и почему вообще его запрещают (например, у нас). Мы и WWF расскажем вам, почему.

1. Что такое пальмовое масло?

Это съедобное растительное масло, которое добывается из плодов масличных пальм Elaeis guineensis. Производится два типа масла: сырое пальмовое масло путем сдавливания мясистых фруктов и пальмоядровое масло, которое получают в результате дробления ядра плода.

gettyimages

Родина масличных пальм Африка, и они были завезены в Юго-Восточную Азию чуть более 100 лет назад в качестве декоративного дерева. Сейчас более 85% всего пальмового масла производят Индонезия и Малайзия, но кроме них, его изготавливают еще 42 страны.

terraeluna

2. В каких продуктах присутствует пальмовое масло?

Пальмовое масло можно найти почти во всем - в 50% упакованных продуктов в супермаркетах, пицце, пончиках и шоколаде, а также дезодорантах, шампунях, зубной пасте и губной помаде. Оно также используется в кормах для животных, и как биотопливо во многих частях мира.

gettyimages

3. Почему оно так широко используется?

Пальмовое масло не только полезно, но и универсально.

Оно сохраняет полутвердое состояние при комнатной температуре, поэтому спреды из него держат форму; оно устойчиво к окислению и поэтому может обеспечивать продуктам более длительный срок годности; оно стабильно при высоких температурах и поэтому помогает придать жареным продуктам хрустящую текстуру; оно не имеет запаха и цвета, поэтому не изменяет внешний вид или запах пищевых продуктов.

nemihail

В азиатских и африканских странах пальмовое масло широко используется в качестве кулинарного масла, так же как в Европе используется подсолнечное или оливковое.

4. Пальмовое масло- ценный продукт?

Пальмовое масло – это не дешевый заменитель "натуральных" масел, в том числе и подсолнечного. Сырое пальмовое масло на мировых биржах котируется фактически за теми же ценами, что и подсолнечное масло. Некоторые ее низкоплавкие фракции ценятся дороже, чем масло сливочное. Например те, из которых изготавливают эквивалент масла-какао.

shutterstock

5. Вредно ли пальмовое масло?

Вред здоровью приносит не пальмовое масло, а трансизомерные жирные кислоты, или трансжиры. Именно их использование ограничивается или запрещается в Европе. Они могут стать причиной нарушения обмена веществ, увеличения холестерина в крови, возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, снижения иммунитета и так далее.

shutterstock

А фракции пальмового масла – олеин и суперолеин, уже от природы имеют нужную пластическую структуру, поэтому их не нужно подвергать гидрогенизации. То есть трансжиров там попросту нет.

6. В чем проблема с пальмовым маслом?

Пальмовое масло было и остается основным движущим фактором обезлесения некоторых из самых богатых в мире лесов, и это уничтожает среду обитания и без того находящихся под угрозой исчезновения видов, таких как орангутанг, пигмейский слон и суматранский носорог. Производители вырубили в Индонезии тропические леса ради высадки пальмовых плантаций.

gettyimages

Эти потери леса в сочетании с конверсией богатых углеродом торфяных почв выбрасывают в атмосферу миллионы тонн парниковых газов и способствуют изменению климата. Для его добывания также используется детский труд.

gettyimages

7. Почему его нельзя заменить растительным маслом?

Масличная пальма невероятно эффективна, и дает больше исходного продукта, чем любая другая эквивалентная растительная культура. В глобальном масштабе пальмовое масло обеспечивает 35% мирового спроса на растительное масло только с 10% земли.

gettyimages

Чтобы получить такое же количество альтернативных масел, например, соевое или кокосовое, вам понадобится что-нибудь в 4-10 раз больше земли, что просто перенесет проблему в другие районы мира и навредит другим местам обитания и видам.

Кроме того, пальмовое масло является важным элементом в ВВП стран с развивающейся экономикой, и миллионы мелких фермеров зависят от его производства. Ее культивация почти не требует применения удобрений и пестицидов, а также требует меньше физического труда.

8. Что можно сделать?

Решить проблему обезлесивания можно, покупая пальмовое масло из устойчивых источников, которые не наносят ущерба природе или людям. Например, в 2016 году 78% общего импорта пальмового масла в Великобританию были устойчивыми. Это большой прогресс, но еще многое предстоит сделать, чтобы добраться до 100%.

gettyimages

В период с 1990 по 2008 год из-за производства пальмового масла было уничтожено 8% лесов планеты. Поэтому на использование пальмового масла в производстве в последнее время наложены ограничения.

Украина также решила внести свою лепту. 15 мая 2018 года Верховная Рада Украины приняла в первом чтении законопроект №3871, согласно которому использование пальмового масла в пищевой промышленности ограничивается.

А вы поддерживаете решение ограничить использование пальмового масла?

Фиа Монт






Вот список продуктов, которые нельзя ни есть, ни покупать. Запомните раз и навсегда!
Вот список продуктов, которые нельзя ни есть, ни покупать. Запомните раз и навсегда!

Подростки нашли новый галлюциноген:  кипятят прокладки, а потом пьют «отвар»
Подростки нашли новый галлюциноген: кипятят прокладки, а потом пьют «отвар»

20 картинок о том, почему в отношениях всё совсем не так, как вы себе представляли
20 картинок о том, почему в отношениях всё совсем не так, как вы себе представляли

«Охотники за привидениями 3» выйдут на экраны! В том же составе
«Охотники за привидениями 3» выйдут на экраны! В том же составе

Парень нашел в квартире новорожденную белочку - и выходил ее. Вот как она выглядит сегодня!
Парень нашел в квартире новорожденную белочку - и выходил ее. Вот как она выглядит сегодня!

Вот пугающее место в России, где «закрыты в тюрьму» 100 диких китов
Вот пугающее место в России, где «закрыты в тюрьму» 100 диких китов

Медик опубликовал фото своей Toyota, которая спасла тысячи жизней. Японцы ему ответили
Медик опубликовал фото своей Toyota, которая спасла тысячи жизней. Японцы ему ответили

15 привычек, которые реально помогают людям бросить курить и не сорваться
15 привычек, которые реально помогают людям бросить курить и не сорваться

20 фактов  о жире, которые вы должны знать, если собираетесь  похудеть
20 фактов о жире, которые вы должны знать, если собираетесь похудеть

Арест пьяной туристки из России попал на видео. Вот оно
Арест пьяной туристки из России попал на видео. Вот оно

10 вещей, которые вы обязаны делать для своего тела каждый день
10 вещей, которые вы обязаны делать для своего тела каждый день

2 кота в Японии уже 2 года пытаются зайти в музей, но им мешает охранник. За «войной» следят тысячи людей
2 кота в Японии уже 2 года пытаются зайти в музей, но им мешает охранник. За «войной» следят тысячи людей

Вот как сильная женщина говорит ″До свидания″
Вот как сильная женщина говорит ″До свидания″


more stories