LIFTER.
7  ″правильных″ рецептов солянки от бабушек по всему бывшему союзу

7 ″правильных″ рецептов солянки от бабушек по всему бывшему союзу

Вкусно, как в детстве!




Нет человека, который бы не любил солянку. Ведь ее кисло-соленый вкус просто невозможно забыть!

В солянку добавляют маслины, каперсы, помидоры, лимон, чтобы усилить специфическую кислинку, пишет портал Простые вкуснятинки.

Солянки бывают трех видов: мясные, рыбные и простые. Для первых двух видов берут много видов мяса или рыбы, чтобы бульон получился наваристее и сытнее.

Мы выбрали для вас 7 рецептов солянки, которая по вкусу - один в один, как у вашей бабушки.

При подаче любой из этих рецептов нужно украсить зеленью, добавить ломтик лимона или выжать в блюдо немного сока, и ложку сметаны.

Солянка домашняя.

  • 100 гр. сосисок или сарделек;
  • 300 гр. говядины;
  • 100 гр. вареного или копченого окорока;
  • 2-3 луковицы;
  • 2-3 картофелины;
  • 1-2 соленых огурца;
  • 100 гр. томатного пюре;
  • 50 гр. сливочного масла;
  • 1/2 л. бульона;
  • перец, соль, зелень петрушки или укропа;
  • 100 гр. сметаны.

Сварить мясной бульон, процедить и довести до кипения. Картофель нарезать кубиками и положить в бульон, варить 10-12 минут.

Затем добавить тушенный лук, томатное пюре, припущенные огурцы, нарезанные мясные продукты, специи, соль и варить при слабом кипении 5-10 мин.

Рыбная солянка с осетриной.

pinme
  • 250 гр. филе осетра;
  • 2 клубня картофеля;
  • 1 помидор;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 - 2 маринованных огурца;
  • 10 - 12 маслин;
  • 50 гр. муки;
  • 50 гр. растительного масла для жарки;
  • соль, черный молотый перец, зелень петрушки;
  • 1 лимон для украшения.

Картофель очистить, у болгарского перца удалить сердцевину. Нарезать кубиками картофель, перец и помидор. Овощи смешать с мукой и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Поставить кастрюлю с водой на плиту. В кипящую воду добавить овощи и варить 8-10 минут.

Нарезать маслины и маринованные огурцы мелкими кусочками, добавить в кастрюлю. Через 2-3 минуты добавить нарезанное кубиками филе осетра, посолить, поперчить, варить на слабом огне 5-7 минут.

Солянка мясная.

  • 1,25 л. мясного или костного крепкого бульона;
  • 1-2 ст. огуречного рассола;
  • 200 гр. отварной говядины;
  • 200 гр. жареной говядины или телятины;
  • 100 гр. ветчины;
  • 100 гр. сосисок;
  • 1/4 курицы;
  • 2 соленых огурца;
  • 200-250 гр. свежей капусты (около 1/4 небольшого кочана) ;
  • 2 помидора;
  • 100 гр. сметаны;
  • 12 маслин;
  • 1-1,5 ст. соленых грибов;
  • 1-2 ст.л. каперсов;
  • 1 луковица;
  • 1 ст.л. петрушки;
  • 1 ст.л. укропа;
  • 2 ст.л. зеленого лука;
  • 10 горошин черного перца;
  • 3 горошины ямайского (душистого) перца.

Огуречный рассол прокипятить, снять накипь. Соединить рассол с мясным бульоном, довести до кипения.

Мясо, ветчину, сосиски, филе курицы нарезать небольшими кубиками.

Соленые грибы и свежую капусту обдать кипятком, после чего нарезать кубиками.

Помидоры, огурцы и лук нарезать небольшими кубиками.

Все эти продукты вместе с пряностями и сметаной положить в глиняный горшок, залить кипящим бульоном и поставить в духовку на 10-15 мин.

Солянка сборная мясная.

hochu
  • 500 гр. мяса с костью (для бульона);
  • 300 гр. копченых мясных продуктов;
  • 3 - 4 соленых огурца;
  • 2 луковицы;
  • 2 ст.л. томата-пюре;
  • 1 лавровый лист;
  • 3 ст.л. сливочного масла;
  • 1 ст.л. каперсов;
  • 10 маслин;
  • полстакана сметаны;
  • половина лимона;
  • укроп, соль.

Мясо с костью залить холодной водой (2,5 - 3 л.), сварить бульон, добавив лавровый лист.

Мясные продукты нарезать тонкими ломтиками. Лук измельчить и потушить с томатом-пюре и маслом, подлив немного бульона. Очищенные огурцы разрезать вдоль и нарезать ломтиками.

Положить в кастрюлю лук, огурцы, каперсы, лавровый лист, залить процеженным бульоном и довести до кипения. Добавить мясные продукты, посолить и варить 5 - 10 мин.

Солянка рыбная сборная.

  • 1,25 л. рыбного бульона;
  • 1 ст. огуречного рассола;
  • 0,5-1 лимон;
  • 500 гр. рыбного филе;
  • 10-12 раков;
  • 250 гр. отварной соленой горбуши, кеты;
  • 250 гр. свежей осетрины;
  • 2 луковицы;
  • 2 соленых огурца (или 10-12 корнишонов);
  • 2 помидора;
  • 2 столовых ложки каперсов;
  • 12 маслин;
  • 1,5 ст. соленых грибов;
  • 1 крупная морковка;
  • 1 петрушка (корень и зелень);
  • 10 горошин черного перца;
  • 2 ст.л. укропа;
  • 1 ст.л. зеленого лука;
  • 4 лавровых листа;
  • 2 ст.л. подсолнечного масла.

Рыбный бульон соединить с отдельно прокипяченным огуречным рассолом, положить нарезанные соломкой морковь, петрушку и вскипятить на медленном огне.

Лук измельчить и потушить вместе с помидорами. Соленые грибы ошпарить, нарезать кубиками.

Огурцы нарезать кубиками, свежую рыбу - кусочками. Все продукты положить в посуду, залить бульоном и в духовку или на плиту на медленный огонь на 15 мин.

Грибная солянка.

smachno
  • 250 - 300 гр. свежих грибов;
  • 2 луковицы;
  • 3 - 4 соленых огурца;
  • 1 - 2 ст.л. томата-пюре;
  • 3 ст.л сливочного масла;
  • 1/2 ст. сметаны;
  • 1 ст.л. каперсов;
  • 10 маслин;
  • соль.

Сварить бульон из свежих грибов, процедить, грибы измельчить. Нарезать соломкой лук и потушить с томатом-пюре в масле.

Положить в кастрюлю мелко нарезанные очищенные огурцы, грибы, лук, каперсы, залить бульоном и варить на слабом огне 10 минут.

Солянка с черносливом.

zernograd
  • 500 гр. говядины с костью;
  • 60 гр. полукопченой колбасы;
  • 60 гр. вареной колбасы;
  • 1 луковица;
  • 2 ст.л. томата-пюре;
  • 2 ст.л. маргарина;
  • 1-2 соленых огурца;
  • 150 гр. чернослива;
  • 1 лавровый лист, перец, соль.

Приготовить мясокостный бульон. Лук измельчите, потушите. Отдельно потушите томат-пюре.

Соленые огурцы очистить от кожицы и семян и мелко нарезать. Вареное мясо и колбасу нарезать тонкими ломтиками.

В кипящий бульон положить чернослив, варить 10 мин, добавить лук, томат-пюре, огурцы, мясо, колбасу, специи и варить еще 10—15 мин.

А какой рецепт из этих приготовили бы вы?

Марта Олийник






30 гениальных вещей, которые должны, просто обязаны появиться повсюду
30 гениальных вещей, которые должны, просто обязаны появиться повсюду

Вся эта неделя - это и есть Масленица.  Вот от каких дел лучше воздержаться
Вся эта неделя - это и есть Масленица. Вот от каких дел лучше воздержаться

25 фотографий, которые на самом деле не фотографии, а  картины художника
25 фотографий, которые на самом деле не фотографии, а картины художника

24 млн китайцев уже не могут купить билеты на транспорт: все из-за нелояльности к власти
24 млн китайцев уже не могут купить билеты на транспорт: все из-за нелояльности к власти

В Британии купить сигареты можно будет только после 21 года - новый закон
В Британии купить сигареты можно будет только после 21 года - новый закон

Жена, рожденная в марте - настоящее сокровище! Вот несколько причин, почему
Жена, рожденная в марте - настоящее сокровище! Вот несколько причин, почему

37 вещей, о которых вы почти наверняка пожалеете к старости
37 вещей, о которых вы почти наверняка пожалеете к старости

Нам нужно поговорить о послеродовой ярости - и о том, почему это происходит
Нам нужно поговорить о послеродовой ярости - и о том, почему это происходит

Умер вокалист The Prodigy Кейт Флинт
Умер вокалист The Prodigy Кейт Флинт

Почему нельзя щекотать ребенка, если он не давал вам на это своего согласия
Почему нельзя щекотать ребенка, если он не давал вам на это своего согласия

Какао – напиток Богов. Вот почему его важно начать пить после 40 лет
Какао – напиток Богов. Вот почему его важно начать пить после 40 лет

Загляните внутрь роскошного дома Мэрилин Монро на Голливудских Холмах
Загляните внутрь роскошного дома Мэрилин Монро на Голливудских Холмах

Масленица: эта неделя - сырная. Вот 7 рецептов на каждый день
Масленица: эта неделя - сырная. Вот 7 рецептов на каждый день


more stories