Начался сезон молодого картофеля! Начните его с ароматного супа, необычного салата и отличной запеканки из молодого картофеля.
Мы хотим развеять миф о том, что молодой картофель можно только варить, поэтому решили поделиться самыми удачными и необычными рецептами.
1. Салат из молодого картофеля.
Ингредиенты:
- 500 г молодого картофеля;
- 200 г зеленой фасоли;
- 120 г сардин в масле;
- горсть оливок без косточек;
- сок половины лимона;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- соль по вкусу;
- черный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления:
1. Вымойте, нарежьте клубни на 3 части и отварите их до готовности. Небольшими кусочками нарежьте фасоль и поместите ее в кастрюлю за 3 минуты до готовности корнеплода. Слейте воду и остудите овощи.
2. Выложите в салатник сардины, добавьте соль, перец, лимонный сок и разомните сардины вилкой. Поместите к сардинам мелко нарезанные оливки, отварной картофель и фасоль, добавьте оливковое масло, хорошенько всё перемешайте, оставьте на 15 минут и можете подавать к столу.
2. Картофельный суп с диким чесноком и петрушкой.
Чудесно пикантный суп от шеф-повара Сезара Бартолини.
- 70 гр. масла;
- 1 мелко нарезанная луковица;
- немного сухого белого вина;
- 250 г молодого картофеля;
- 1 л овощного бульона;
- 2 чайной ложки соли;
- 40г черемши;
- 150 г петрушки;
- немного сливок.
1 В кастрюле растопите сливочное масло и добавьте нарезанный лук. Готовьте, пока он не станет прозрачным.
2. Добавьте вино и дайте алкоголю испариться. Положите картофель, бульон и соль и варите 30-45 минут, пока картофель не станет полностью мягким.
3. Снимите кастрюлю с огня и добавьте чеснок, петрушку и сливки и перемешайте смесь блендером до однородного состояния. Добавьте приправу по вкусу и подавайте с гренками, сбрызнутыми оливковым маслом.
3. Запеканка из молодого картофеля, бекона и молодой капусты.
- 600 гр картофеля;
- 500 гр измельченной вареной капусты;
- 220 гр тертого и приготовленного бекона или ветчины;
- 1 зубчик чеснока;
- сливки 550 мл;
- 1 ст.л. масла;
- 20 гр панировочных сухарей;
- 150 гр чеддера;
- 10 гр пармезана;
- 1 столовая ложка рубленой петрушки.
1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Сварите картошку, затем процедите, используя дуршлаг. После охлаждения тонко нарежьте картофель кружочками и отложите в сторону.
2. Отварите капусту, хорошо приправьте и перемешайте с ветчиной. Обжарьте чеснок в масле, добавьте сливки и щепотку соли и перца, и отложите в сторону.
3. Положите в форму картофель, сыр, ветчину и капусту, залейте соусом и посыпьте чеддером, пармезаном и петрушкой. Выпекайте в духовке 25 минут до золотистого цвета сверху. Подавайте немедленно.
Попробуйте, это объедение!
