LIFTER.
17 неписаных правил готовки, о которых знают только самые опытные повара

17 неписаных правил готовки, о которых знают только самые опытные повара

Все секреты!




Хотите готовить как в лучших ресторанах? Для этого не обязательно годами учиться, нужно усвоить всего несколько моментов.

BuzzFeed собрал 17 самых главных правил приготовления пищи, которые используют известные кулинарные гуру.

1. Надрежьте курицу перед приготовлением.

Цыпленок будет готовиться быстрее, если вы намажете грудку специями и сделаете небольшие надрезы. Кроме того, так мясо получится более нежным.

2. Разогрейте сковороду перед готовкой.

Подождите, пока сковорода и масло нагреются должным образом. В таком случае еда будет готовиться равномерно.

3. Уменьшите огонь до среднего, когда посуда нагреется.

Таки образом вы не испортите вкус и консистенцию пищи.

4. Не бойтесь соли.

Такая простая вещь, но недосаливание - ошибка новичков.

Getty Images

5. Острите ножи.

Острый нож поможет быстрее нарезать продукты, не будет портить их текстуру.

6. Дайте стейку нагреться до комнатной температуры перед готовкой. 

Если вы ставите на сковородку мясо, которое только вытянули из холодильника, вы однозначно повредите волокна и стейк будет жёстким.

7. Перед приготовлением картошки окуните ее в ледяную воду.

При приготовлении картофельных блюд подготовьте картофель, и сразу же положите кусочки в ледяную воду. Это сохранит цвет и выведет лишний крахмал.

8. Не разрезайте курицу, чтобы проверить готовность.

Используйте термометр - так мясо не потеряет сок.

9. Не добавляйте оливковое масло в воду для макарон.

Это мешает равномерному соединению пасты с соусом. 

10. Не промывайте пасту после готовки.

Getty

Это вымывает крахмал с поверхности и блюдо не будет равномерно «пропитано» соусом.

11. Приправляйте овощи в начале процесса приготовления.

Это предотвращает чрезмерное добавление приправ в конце и делает вкус лучше.

12. Для максимальной рассыпчатости мойте рис.

Промывание риса не дает ему становиться слишком липким и обеспечивает рассыпчатую текстуру.

13. Готовьте мясной рулет на противне, а не в форме для хлеба.

Таким образом лишний жир выйдет и мясо получит нужную корочку.

14. Не готовьте говядину слишком долго.

Getty Images

Слишком долгая обработка может привести к тому, что мясо станет жестким.

15. Для украшения торта используйте помадку.

Помадка - это то, что придает торту гладкую текстуру, и с ней гораздо легче работать, чем с глазурью.

16. Жарьте сладкий картофель целиком.

В таком случае получится красивая корочка и более насыщенный вкус.

17. Чтобы дольше сохранить гуакамоле используйте воду.

Getty Images

Просто положите соус в миску, разровняйте и налейте сверху немного воды. А когда придет время использовать соус - слейте воду.

А какие секреты кулинарии есть у вас?

Марта Олийник






Торт ″Шварцвальд″: и сделать легко, и вкус бесподобный
Торт ″Шварцвальд″: и сделать легко, и вкус бесподобный

Голландские художники нарисовали гигантский книжный шкаф на жилом доме
Голландские художники нарисовали гигантский книжный шкаф на жилом доме

20 самых смешных фильмов 90-х, которые доказывают: сейчас так не снимают
20 самых смешных фильмов 90-х, которые доказывают: сейчас так не снимают

В Windows теперь можно достать флешку без ″безопасного извлечения″
В Windows теперь можно достать флешку без ″безопасного извлечения″

27 фото собак ″До″ и ″После″ того, как их забрали из приюта
27 фото собак ″До″ и ″После″ того, как их забрали из приюта

25 жестоких, но честных фото о том, как выглядит женское тело сразу после родов
25 жестоких, но честных фото о том, как выглядит женское тело сразу после родов

6 молитв, которые помогут ″разбудить″ ваших ангелов
6 молитв, которые помогут ″разбудить″ ваших ангелов

В Нью-Йорке запретили пластиковые пакеты и хот-доги
В Нью-Йорке запретили пластиковые пакеты и хот-доги

9 реальных медицинских ошибок, которые заставят вас съежиться
9 реальных медицинских ошибок, которые заставят вас съежиться

Испанским врачам удалось впервые в истории вылечить пациента с лейкемией
Испанским врачам удалось впервые в истории вылечить пациента с лейкемией

Сейчас мир печальнее и злее, чем когда-либо в истории! Исследование
Сейчас мир печальнее и злее, чем когда-либо в истории! Исследование

Мужик в Сиднее нашел дома вот такого паука. Теперь тревожно всей стране
Мужик в Сиднее нашел дома вот такого паука. Теперь тревожно всей стране

Почему Австралия объявила войну диким кошкам
Почему Австралия объявила войну диким кошкам


more stories