LIFTER.
10 ошибок при приготовлении курицы, которые делают  90% людей

10 ошибок при приготовлении курицы, которые делают 90% людей

Приготовьтесь записывать!




Среди всех видов мяса, с которыми работает классическая кулинарная традиция, меньше всего проблем бывает именно с курицей. Но даже её некоторые ухитряются готовить неправильно, пишет Home Hacks.

Причём настолько, что самая обычная куриная тушка может в два счёта превратиться в рассадник инфекции и источник повышенного риска пищевого отравления. В худшем случае. В лучшем – просто получится невкусно.

Поэтому мы сейчас расскажем вам о некоторых распространенных ошибках, которые чаще всего допускаются при приготовлении курицы.

Andrew Scrivani / nytimes.com

1) Слишком долго размораживать.

Замороженная курица, оставленная утром на столе, к вечеру превращается в потенциальный источник инфекции. Увы, при комнатной температуре, да на таком субстрате, бактерии размножаются особенно активно.

Так что лучше просто переместите курицу из морозилки на ночь в холодильник – там она оттает без проблем и рисков.

2) Готовить сразу же после доставания из холодильника.

Увы, это тоже не вариант. Даже уже размороженная курица должна хотя бы минут 20 постоять, подготовиться. Только это позволит мясу равномерно прогреваться и оставаться сочным.

3) Заранее удалять кожу.

Она, дескать, жирная. Да, есть немного, однако без неё куриное мясо будет чересчур сухим и невкусным. Так что если шкурку и удалять, то только после приготовления.

Это же касается и костей в тушке. Да, они бесполезны, но помогают мясу более равномерно пропекаться.

4) Мыть курицу.

Alamy/telegraph.co.uk

Распространённая ошибка. Куриную тушку следует мыть только для того, чтобы от слизи избавиться – бактерий такая процедура не уберёт.

Наоборот – распределит по всему пространству кухни и повысит риск заражения чем-то неприятным. А вот мыть ножи и доски, с помощью которых вы разделывали курицу – наоборот, крайне важно и полезно.

5) Забывать про термометр.

Конечно, некоторые умеют на глаз определять, что курица готова – всё же опыт в кулинарии крайне важен.

Но большинству лучше ориентироваться на показания кулинарного термометра. Если температура внутри достигла 70-80 градусов по Цельсию, то можно смело кушать.

6) Давать курице мало места.

Речь идёт именно о запекании цельной тушки. Ей нужно довольно много места, чтобы нормально дать сок и равномерно пропечься. А многие помещают курицу в кастрюли или небольшие утятницы, которые этому делу мешает.

Это же касается и слишком большого количества дополнительных продуктов на сковороде при обжаривании отдельных кусочков курицы.

7) Сразу же подавать на стол.

Курице, даже готовой, нужно немного настояться. Чтобы соки пропитали всё, что только можно. И чтобы мясо хоть немного успело остыть. Как правило, для этого достаточно 5 минут. Причём это касается всех видов курицы.

8) Выкладывать птицу не той стороной.

Немногие обращают внимание на то, каким образом птица укладывается на противень: грудкой вверх или вниз. Между тем это небольшая деталь имеет огромное значение для конечного вкуса блюда.

«Грудка — самая большая часть птицы и располагая ее таким образом, чтобы она была внизу, вдали от прямого тепла, вы минимизируете шансы пересушить птицу, поскольку так она будет готовиться отчасти в собственном соку», — делится шеф-повар Макхью.

9) Выбрасываете внутренности.

healthstartsinthekitchen.com

Вырезать у курицы любые внутренности и отправлять в мусор Макхью считает непростительной ошибкой, ведь всем этим частям можно найти более интересное применение.

«Мне нравится добавлять желудок, печень, шею и обрезки крыльев к овощам под птицу, — говорит Макхью, — из них получаются отличные закуски, которыми можно занять гостей пока птица отдыхает».

10) Слишком много приправ.

Макхью говорит, что правильно выращенная курица должна быть наполнена своим естественным ароматом.

Если вы берете именно такой продукт, то для него нужно лишь немного соли, перца и какой-нибудь специи на свой вкус для придания дополнительного вкусового оттенка.

Причем приправлять птицу нужно как снаружи, так и внутри. Это даст вам максимум вкуса.

Какие из этих советов стали для вас открытием?

Лазаренко Юлия






10 лучших в мире  стран для того, чтобы быть матерью
10 лучших в мире стран для того, чтобы быть матерью

Острая колющая боль в груди, которая быстро проходит, никак не связана с сердцем! Вот что это такое
Острая колющая боль в груди, которая быстро проходит, никак не связана с сердцем! Вот что это такое

Текила помогает худеть, говориться в исследовании
Текила помогает худеть, говориться в исследовании

10 продуктов, которые ни в коем случае нельзя есть беременным
10 продуктов, которые ни в коем случае нельзя есть беременным

Любовно-романтический гороскоп на 2020 год: начинайте планировать заранее
Любовно-романтический гороскоп на 2020 год: начинайте планировать заранее

В доме завелись привидения? Они могут быть вызваны отравлением угарным газом
В доме завелись привидения? Они могут быть вызваны отравлением угарным газом

Женщины начали делать макияж прямо перед родами. Говорят, что это красиво и отвлекает
Женщины начали делать макияж прямо перед родами. Говорят, что это красиво и отвлекает

Этот парень встречается только с женщинами за 60 - и просто обожает зубные протезы
Этот парень встречается только с женщинами за 60 - и просто обожает зубные протезы

В Европе эту банкноту больше не выпускают и вообще не любят. Вот почему
В Европе эту банкноту больше не выпускают и вообще не любят. Вот почему

Китаец судился с магазином из-за 4 копеек недостачи
Китаец судился с магазином из-за 4 копеек недостачи

Вот к чему приводят невинные селфи с ″милыми″ кошечками. Не делайте так!
Вот к чему приводят невинные селфи с ″милыми″ кошечками. Не делайте так!

Виагра может помочь при сердечной недостаточности. Исследование
Виагра может помочь при сердечной недостаточности. Исследование

15 мест в мире, которые стоит посетить, пока не сыграл в ящик
15 мест в мире, которые стоит посетить, пока не сыграл в ящик


more stories