Есть 9 видов стейков. Вот чем они отличаются друг от друга

Если вы стеснялись спросить.

Есть 9 видов стейков. Вот чем они отличаются друг от друга

Многие считают, что нет ничего проще, чем приготовить стейк. Минимум специй, быстрое обжаривание с двух сторон на раскалённой сковороде — и готово!

Но чтобы блюдо получилось сочным и нежным, нужно прежде всего знать, как выбрать мясо для стейка. FashionBeans рассказывает, как выбрать правильное мясо.

Не секрет, что лучше выбрать мясо для стейков из мраморной говядины. Тонкие прожилки жира растапливаются под воздействием температуры и пропитывают мякоть, делая стейк невероятно сочным. Но это ещё не всё!

Вот что надо учесть при выборе мяса:

FashionBeans

1. Не покупайте замороженное мясо.

При заморозке в мясе происходят необратимые изменениям, и качество продукта снижается. Мясо по структуре становится совершенно другим и при разморозке хоть и будет на вид сочнее, при приготовлении станет невкусным.

2. Не покупайте парное мясо.

Отрубы, подходящие для приготовления стейков, должны быть выдержаны в определённых условиях в среднем 30 суток. Существует два способа выдержки мяса — влажная и сухая. Во время сухой выдержки мясо «созревает» в специальных соляных камерах при определённой температуре, а во время влажной — в вакуумных упаковках.

3. Обратите внимание на цвет и запах.

Чтобы выбрать мясо для стейка и не пожалеть о выборе, стоит брать говядину красивого, ярко-красного цвета со светлыми прожилками. Отруб, прошедший сухую выдержку, обладает более концентрированным мясным ароматом, чем отруб влажной выдержки.

4. Покупайте мясо не на рынке.

Выбрать мясо для стейков на рынке довольно сложно. А вот специализированные мясные лавки представляют широкий ассортимент отрубов из говядины зернового и травяного откорма, которые предназначены как раз для приготовления сочных стейков.

5. Проверяйте упругость.

Обязательно проведите тест на упругость: указательным пальцем нажмите на мясо. Если осталась вмятина — мясо свежее. Если мясо быстро возвращается в форму, значит, оно жёсткое и резиновое.

6. Учитывайте толщину и жирность.

Чтобы стейк получился сочным, жир ему просто необходим. При жарке он растопится и отдаст все соки мясу. Выбирайте мясо с тонкими прослойками жира.

Что касается толщины стейка, то она должна составлять от 2 до 5 см.

FashionBeans

А вот как готовить все виды стейков:

1. Чак ролл.

Стоимость: Дёшево.

Качество: Мясо жёсткое.

Как готовить: Медленно и на слабом огне.

2. Грудинка.

Стоимость: Дёшево.

Качество: Мясо жёсткое.

Как готовить: Медленно и на слабом огне.

3. Рамп стейк.

Стоимость: Дёшево.

Качество: Мясо жёсткое.

Как готовить: Медленно и на слабом огне.

4. Фланк стейк.

Стоимость: Дорого.

Качество: Мясо умеренно мягкое.

Как готовить: На гриле при высокой температуре.

5. Филе.

Стоимость: Дорого.

Качество: Мясо умеренно мягкое.

Как готовить: На гриле при высокой температуре.

6. Рибай.

Стоимость: Очень дорого.

Качество: Мясо мягкое.

Как готовить: На гриле при высокой температуре.

7. Стейк на косточке.

Стоимость: Очень дорого.

Качество: Мясо мягкое.

Как готовить: На гриле при высокой температуре.

8. Стейк Нью-Йорк.

Стоимость: Очень дорого.

Качество: Мясо мягкое.

Как готовить: На гриле при высокой температуре.

9. Филе миньон.

Стоимость: Очень дорого.

Качество: Мясо мягкое.

Как готовить: На гриле при высокой температуре.

FashionBeans

А вы любите готовить стейки?





Никита Скоробогатов
6 продуктов, которые могут остановить распространение раковых клеток
6 продуктов, которые могут остановить распространение раковых клеток
Они есть у всех, главное - не дать им размножаться.
20 Oct
20 вещей, которые поймут только те, кто потратил половину детства на ″Симсов″
20 вещей, которые поймут только те, кто потратил половину детства на ″Симсов″
Ох, как же я хотела этот особняк...
20 Oct
Робота впервые в истории научили паркуру. Теперь от него не уйти...
Робота впервые в истории научили паркуру. Теперь от него не уйти...
Технологический прорыв или шаг к апокалипсису?
20 Oct
Вот 6 упражнений, чтобы проверить истинный возраст своего тела
Вот 6 упражнений, чтобы проверить истинный возраст своего тела
Проверьте себя.
20 Oct
Внука самого богатого человека на Земле похитили - но тот не захотел платить выкуп
Внука самого богатого человека на Земле похитили - но тот не захотел платить выкуп
Дикая история главного похищения XX века.
20 Oct
Папа объяснил, что нужно иметь парню, который хочет встречаться с его дочерью
Папа объяснил, что нужно иметь парню, который хочет встречаться с его дочерью
Мнение отца трех девочек.
20 Oct
Дева - один из самых плохих знаков Зодиака. Вот почему
Дева - один из самых плохих знаков Зодиака. Вот почему
Неопровержимые доказательства.
20 Oct
Голландия - первая страна, в которой не осталось ни одной бродячей собаки!
Голландия - первая страна, в которой не осталось ни одной бродячей собаки!
Все это - благодаря правильным законам.
20 Oct
22 фото, которые доказывают, что коты - это жидкость
22 фото, которые доказывают, что коты - это жидкость
Они никогда не были ″твердыми″.
20 Oct
Рецепт крем-супа из домашней капусты без пшеницы и молочных продуктов
Рецепт крем-супа из домашней капусты без пшеницы и молочных продуктов
Очень полезное блюдо.
20 Oct
14 четких признаков, что ваши почки работают не так, как должны
14 четких признаков, что ваши почки работают не так, как должны
Неочевидные признаки.
20 Oct
Это самая страшная фотосессия для беременных, которую вы видели! Осторожно: это реально СЛИШКОМ!
Это самая страшная фотосессия для беременных, которую вы видели! Осторожно: это реально СЛИШКОМ!
Беременным - не смотреть!!!!
20 Oct
6 раз, когда люди попали в паранормальную историю - и никак не могут ее объяснить
6 раз, когда люди попали в паранормальную историю - и никак не могут ее объяснить
Когда параллельные миры соприкоснулись...
20 Oct
Вот полная инструкция, как правильно заполнить анкету на Грин-карту
Вот полная инструкция, как правильно заполнить анкету на Грин-карту
Сможете сэкономить до $100.
20 Oct
Как Арнольд стал Арнольдом: Легендарное интервью, в котором все по-честному
Как Арнольд стал Арнольдом: Легендарное интервью, в котором все по-честному
О женщинах, политике и спорте.
20 Oct
Человек-″призрак″, попавший на камеру, спасает маленькую девочку
Человек-″призрак″, попавший на камеру, спасает маленькую девочку
Чудо? Супергерой? Кто это вообще?
20 Oct
Смотрите, как дикая кошка сражается с питоном, чтобы защитить своих котят
Смотрите, как дикая кошка сражается с питоном, чтобы защитить своих котят
Коламбия пикчерз не представляет...
20 Oct
Эти дома можно напечатать на принтере за 24 часа и каких-то $4000!
Эти дома можно напечатать на принтере за 24 часа и каких-то $4000!
Доступное жильё для всех.
20 Oct
Доктор Комаровский объяснил, почему нельзя ″лечить″ кашель ″лекарствами″ из телевизора
Доктор Комаровский объяснил, почему нельзя ″лечить″ кашель ″лекарствами″ из телевизора
Всё правильно сказал.
20 Oct
Есть одно уникальное растение, которое работает как магнит для положительной энергии
Есть одно уникальное растение, которое работает как магнит для положительной энергии
Слышали?
20 Oct
8 лучших новых сериалов о серийных убийцах и их жертвах
8 лучших новых сериалов о серийных убийцах и их жертвах
Для серийных зрителей.
20 Oct
3 ошибки во время еды, из-за которых у вас изжога, запоры и понос
3 ошибки во время еды, из-за которых у вас изжога, запоры и понос
Никогда их не совершайте.
20 Oct
25 противовоспалительных продуктов: лучший способ отодвинуть старость
25 противовоспалительных продуктов: лучший способ отодвинуть старость
Ешьте каждый день.
20 Oct
Болезнь сердца: 10 тревожных симптомов, которые будут видны на коже
Болезнь сердца: 10 тревожных симптомов, которые будут видны на коже
Дерматологи предупреждают!
20 Oct
Суперхит ″Плакала″ попал в топ-10 самых популярных песен мира
Суперхит ″Плакала″ попал в топ-10 самых популярных песен мира
Песня уже набрала 6 миллионов просмотров только на YouTube.
20 Oct
Пляж в Австралии поглотила гигантская черная дыра! Вот как это было
Пляж в Австралии поглотила гигантская черная дыра! Вот как это было
Он просто ушел под воду!
20 Oct
8-летняя девочка нашла в озере меч, которому 1500 лет
8-летняя девочка нашла в озере меч, которому 1500 лет
Ничего себе находка!
20 Oct
Туристы в панике: Бали и Гвинею трясут землетрясения, Австралия - следующая
Туристы в панике: Бали и Гвинею трясут землетрясения, Австралия - следующая
Там уже ждут цунами.
20 Oct
Пьяный водитель убил мою беременную жену. Вот что я хочу ему сказать
Пьяный водитель убил мою беременную жену. Вот что я хочу ему сказать
Очень сильный текст.
20 Oct